不用烤箱做叫花鸡，电饭锅一键出大菜，香到邻居都来问！

一只鸡，裹上荷叶，塞进电饭锅，就能变出惊艳全家的大菜！这道“叫花鸡”火遍了江苏老街，连我家小孩都抢着吃，说比饭店的大盘鸡还香。做法简单到爆，连烤箱都不用，普通人也能轻松搞定。

这道菜最早是江苏常熟的传统名菜。传说以前，有个穷人想吃鸡，家里啥都没有，就用荷叶包起来，埋在土里烤。没想到，鸡肉又嫩又香，味道绝了！后来这做法传开，成了家家户户的拿手菜。现在，咱们不用挖土，也不用泥巴，电饭锅就能搞定，味道一点不输老手艺。

做这菜，选鸡是关键。得挑那种一斤半到两斤的肉鸡，太大了不好熟，太小了没啥肉。买回来先洗干净，里里外外冲几遍，别留啥脏东西。然后，准备腌料：两勺生抽、一勺花雕酒、半勺白糖、一点五香粉和盐。把这些调料抹在鸡身上，里外都涂匀，用手揉一揉，让鸡肉吃进味道。涂好后，盖上保鲜膜，扔冰箱里腌一夜，味道才能入得深。

第二天，拿出一片干荷叶，提前用水泡软，再放开水里烫一分钟，干净又卫生。荷叶可是这菜的灵魂，少了它，香味差一半！接着，准备点韭菜、姜片、大蒜，洗干净后塞进鸡肚子。韭菜得扎成一小捆，姜切厚片，蒜拍扁，这样香味能慢慢渗进鸡肉里。

面团是叫花鸡的“外衣”。拿300克面粉，3克酵母粉，2勺黄油，加点水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵半小时，面团会变软有弹性。发好后，擀成厚饼，把包好荷叶的鸡裹进去，捏紧口，别漏气。这一步做好，鸡肉才能锁住汁水，嫩得筷子一夹就散。

现在，主角上场！把包好的鸡放进电饭锅，盖上盖子，按煮饭键。一次不够，得多按四五次，每次程序结束就再按一次，差不多两小时，鸡肉就熟透了。打开锅盖，荷叶的清香扑鼻而来，鸡肉金黄油亮，轻轻一撕，肉汁都流出来了！

做菜跟做事一个理儿，讲究用心。选好鸡，腌够味，包严实，慢慢炖，哪一步都不能马虎。你家做过这菜没？试试这做法，保准惊艳全场！下次聚会，端上桌，亲戚朋友都得夸你手艺好。快去买只鸡，动手试试吧，味道绝对不让你失望！