青瓜馒头总掉色？加1勺它颜色鲜艳，蓬松好吃全家夸

想做一盘颜色鲜艳的彩色馒头，端上桌却发现颜色变淡，青瓜绿得发黄，胡萝卜橙得发白？很多人都有这烦恼。别急，今天分享一个简单又实用的方法，来自一位面点师朋友的独家秘诀，保证你的彩色馒头又好看又好吃！

青瓜和胡萝卜是做彩色面食的好帮手。它们天然、便宜，榨汁后能给面团染上漂亮的绿色和橙色。关键是，这两样食材随手可得，家家户户都能用上。

先来准备食材。拿100克青瓜，洗干净后去皮，切块丢进榨汁机，加点水打成汁。胡萝卜也一样，100克洗净后切丝，加水榨成汁。榨好的汁别急着用，接下来有个关键步骤。

榨好的青瓜汁和胡萝卜汁各自分开装。分别往里面加一小勺酵母、一小勺白糖，再加2克小苏打。小苏打就是让颜色锁住的秘密武器，少了它，蒸出来的馒头容易变色。搅拌均匀，直到酵母完全化开。

接下来是和面。把青瓜汁慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅，搅成棉絮状后下手揉成面团。胡萝卜汁也用同样的方法揉一个面团。揉好的两个面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，直到体积变成两倍大。

醒发好的面团拿出来，撒点干面粉在案板上防粘。把面团反复揉，排出里面的气。青瓜面团和胡萝卜面团分别揉好后，搓成长条，各切成6个小面剂。每个面剂都要揉得光滑，这样做出来的馒头才好看。

现在开始做造型。先把青瓜面团擀成1厘米厚的圆饼，中间放上一个胡萝卜面团，像包包子一样把青瓜面团包住胡萝卜面团，捏紧收口。包好后正面朝上放好，全部做完后拿小刀在顶部轻轻划个十字，露出一点里面的胡萝卜面团，增加层次感。

生坯做好后，蒸笼里铺上油纸防粘。如果家里没油纸，刷一层薄薄的食用油也行。把生坯摆在蒸笼上，留点空隙，让它们继续醒发到1.5倍大，大概20分钟左右。

醒发好的生坯胖乎乎的，用手轻轻按一下，感觉有弹性就说明可以蒸了。盖上锅盖，大火蒸20分钟。蒸好后别急着开盖，再焖5分钟，这样馒头不会因为突然遇冷缩回去。

这个小妙招简单实用，适合每个人。食材随手可得，做法一看就会。你还知道哪些做彩色面食的技巧？快来分享你的经验，咱们一起把餐桌变得更漂亮！