西红柿不炒鸡蛋了，10分钟做个小饼，香软到邻居都来问！

西红柿炒鸡蛋谁都会做，可你听过西红柿做成小饼吗？这种吃法简单又好吃，咬一口软嫩鲜香，连小孩都抢着吃！今天就教大家用西红柿、鸡蛋和火腿肠，做出营养满满的番茄小饼，厨房小白也能轻松搞定。

先说说这道菜为啥受欢迎。西红柿便宜又常见，夏天一斤才两三块钱，营养还特别丰富。数据说，西红柿含维生素C和番茄红素，能让人皮肤好、精神足。搭上鸡蛋和火腿肠，蛋白质和碳水化合物都有了，一顿吃下去，饱腹又健康。关键是做法简单，20分钟就能上桌，忙碌的上班族也能轻松做。

做这道番茄小饼，食材得准备齐全。拿一个红彤彤的西红柿，最好挑那种熟透的，软软的才多汁。两个鸡蛋、一根火腿肠，再抓两三根小葱，家里常备的调料盐、胡椒粉和面粉也得备好。这些东西加起来成本不到十块钱，就能做出一盘子香喷喷的小饼，性价比高到飞起。

西红柿得先处理好。把它洗干净，瓜蒂朝下放，用刀在表面划个十字，浅浅地划就行。接着烧一壶开水，浇到西红柿上，烫个五分钟。烫完后，皮轻轻一扯就掉了，省时又省力。去皮后的西红柿切成小丁，瓜蒂别忘了扔掉，这样吃起来口感更好。

火腿肠也好处理。撕掉包装，对半切，再对半切，变成四条长条，然后剁成小丁。火腿肠的咸香味能给小饼提味，切得越小越均匀，吃起来口感更细腻。切好的火腿丁直接丢到西红柿丁旁边，待会儿一起用。

小葱也不能少。挑新鲜的，洗干净后去掉老叶子和根部，切成细细的葱花。葱花撒进小饼里，能让味道更鲜美。切好的葱花和西红柿、火腿丁放一块，颜色红绿黄搭配，看着就让人有食欲。

接下来是关键步骤。找个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子轻轻搅散，蛋黄散开就行，不用打太久。把西红柿丁、火腿丁和葱花全倒进去，再加一小勺盐和胡椒粉调味。面粉得慢慢加，大概200克左右，边加边搅，直到变成稀稀的面糊，看不到干面粉就停手。面糊太稠不好摊，太稀又不成型，这个稀度刚好。

这道菜还有啥玩法？有人试过加点玉米粒，甜甜的口感也不错。还有人换成香肠丁，味道更浓郁。你喜欢啥口味，可以自己试试，搞不好还能发明新吃法。家里的餐桌，不就得有点创意吗？大家做了这道番茄小饼，有啥新想法，不妨说说看！