孩子馋了三天香菇肉饼，简单一煎全家抢吃，你家试了吗？

孩子连着好几天嚷嚷要吃香菇肉饼，早上一起床就喊：“妈，今天做肉饼吧！”那小馋猫的样子，逗得我赶紧去厨房翻食材。这道香菇肉饼，做法简单得不行，猪肉和香菇往锅里一煎，香味满屋飘，连邻居都问：“你家又做啥好吃的？”这不，今天就来教大家做这道老少皆爱的家常菜，保准你家孩子也抢着吃！

香菇这东西，很多人爱吃，不光因为它味道鲜，还因为它营养高。每100克鲜香菇，蛋白质能有12到14克，比好多蔬菜都强。吃点香菇，身体棒棒的，老人小孩都适合。科学家还说，香菇里有一种叫“葡萄糖苷酶”的东西，能帮身体抵抗坏细胞，怪不得它被叫“蘑菇皇后”。我家每次买香菇，孩子都说：“妈，多买点，炒菜做饼都好吃！”

做香菇肉饼，食材简单，猪肉一块，香菇400克，再抓点葱姜青椒，家里常备的调料就够了。猪肉得选带点肥的，口感才香。香菇洗干净，稍微晾干，不然水分太多，肉饼煎出来不脆。我家孩子爱吃沙拉酱蘸着吃，老人喜欢沾点椒盐，各有各的味儿。你家爱吃啥酱，提前备好就行。

准备工作得做好，先把猪肉切大块，丢进绞肉机打成肉泥。没绞肉机的，直接用刀剁，费点劲但味道一样好。打肉泥的时候，扔点葱姜进去，能去腥，肉馅闻着也香。香菇也得处理，洗干净后放绞肉机打成末，别打太碎，留点颗粒感，吃起来才有嚼劲。嫌麻烦的，直接拿刀剁碎也行。

肉泥和香菇末弄好后，找个大盆，把它们混一块儿搅。搅的时候得往一个方向使劲，搅到馅料抱团，感觉有点黏手就差不多了。这一步关键，馅儿上劲了，煎出来才紧实不散。我还喜欢加两勺蚝油、一点盐和鸡精，提提鲜味。家里要是有青椒，切点末掺进去，颜色好看，味道也清爽。

煎肉饼用啥锅都行，平底锅、不粘锅，甚至多功能锅，刷层薄油，预热一下就开干。抓一把馅料，在手里搓成团，再压扁成饼，轻轻放锅里。小火慢煎，火大了容易糊。一面煎到金黄，翻个面再煎另一边，两面都焦黄，香味直往鼻子里钻，基本就熟了。夹出来放盘子，热乎乎的，孩子已经围着桌子转了！

煎好的肉饼，蘸料随便搭。我家孩子非沙拉酱不吃，抹一口，咬下去满嘴香。老人喜欢沾番茄酱，酸甜开胃。想吃重口味的，撒点椒盐也行。要是懒得弄蘸料，搅拌馅料时多加点生抽和盐，煎出来直接吃也够味。每次做这道菜，家里盘子都舔得干干净净，没剩过一块。

这道菜做起来快，早上当早餐，配碗粥，孩子吃得饱又开心。中午当主菜，配米饭，老人也夸好吃。香菇肉饼的好处多，香菇营养高，猪肉给能量，热量还不高，减肥的人也能偶尔吃点解馋。关键是做法简单，谁都能上手，厨房小白也能变大厨。

说起香菇，我还想起个事儿。市场买香菇时，得挑表面光滑、伞盖厚的，闻着有股清香的才新鲜。别买那些发黑发软的，味道差，还不健康。猪肉也得选新鲜的，颜色粉红，闻着没怪味儿。食材选好了，肉饼味道才正宗。每次做这道菜，我都觉得像在给家人做顿爱心餐，看着他们吃得香，心里特满足。

这菜还有个好处，剩下了也不浪费。放冰箱冷藏，第二天拿出来热热，味道还是那么香。或者切成小块，丢进面条汤里，秒变一道新菜。我家每次做肉饼，都得做双份，不然不够吃。孩子还说：“妈，这肉饼比外面的汉堡好吃！”听这话，我心里美滋滋的。

香菇肉饼这道菜，不光好吃，还能拉近家人感情。周末在家，喊上孩子一起搓肉团，厨房里笑声不断。吃着自己做的肉饼，聊聊家常，日子过得暖和和的。你家也试试这道菜吧，保准大人小孩都爱上。做了这菜，你觉得啥蘸料最好吃？或者你家有啥独门做法？快来分享分享！