两斤排骨做满盘，酸甜可口不油炸，省钱秘诀你想学？

糖醋排骨，酸甜可口，色泽红亮，谁见了不流口水？自己在家做一盘，省钱又实惠，两斤排骨满满一大盘，够全家吃得开心。关键是，不用油炸，不用焯水，简单几步就能搞定，味道不输饭店！

买排骨得挑新鲜的，最好选肋排，肉多骨头少，吃起来过瘾。两斤排骨大概二三十块钱，配上家里的调料，成本比饭店低多了。准备点生姜、大葱、八角、冰糖、醋和番茄酱就够了，不用复杂香料，省事又省钱。

先把排骨剁成小块，丢进清水里泡一泡。泡上半小时，换两次水，血水没了，排骨就不腥了。这一步很重要，不然做出来味道差一大截。泡好后别急着下锅，拿点面粉抓一抓排骨，再冲干净，排骨立马干干净净。

为什么要用面粉？面粉能吸走脏东西，比直接焯水强。焯水容易让排骨变柴，嚼不动，口感差。抓洗干净的排骨又嫩又香，省了焯水的麻烦，厨房也不用弄得一团糟。

接下来，排骨裹上点玉米淀粉，薄薄一层就行。锅里放少许油，烧热后把排骨煎到两面金黄。别放太多油，煎就够了，不用炸，照样外焦里嫩。这样做省油，排骨还不油腻，吃着更健康。

煎好的排骨先盛出来，锅里放几块冰糖，加点凉水，小火慢慢熬。冰糖化开后，炒到颜色变深，像焦糖一样，再加点开水搅一搅，这就是糖色。糖色让排骨色泽红亮，比酱油好看多了，味道还带点甜香。

另起一个锅，少放点油，丢几片生姜、几段大葱，再加一颗八角，炒出香味。倒入番茄酱，炒几下，再把排骨倒进去翻炒。加点醋，酸味根据口味来，喜欢酸点就多放一勺，翻炒均匀后把糖色倒进去。

加开水没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖。炖到排骨软烂，汤汁变少，揭开盖子把葱姜八角捞出来。大火收汁，让酱汁裹满排骨，酸甜的味道全锁在肉里，端上桌香得不行！

做糖醋排骨，关键有三点。第一，泡水和面粉抓洗，排骨干净又嫩，不用焯水。第二，冰糖炒糖色，颜色好看，味道更香。第三，裹淀粉煎排骨，省油又好吃，健康不油腻。

这三步做好，糖醋排骨保证好吃到舔盘子！炒糖色可能有点难，得多练几次，火候别太大，慢慢炒出焦糖色就行。熟练了，你会发现做这菜简单得像炒青菜。

自己在家做，干净又实惠，想吃多少做多少。两斤排骨够四五个人吃，饭店一盘几十块才几块肉，哪有自己做划算？而且自己做的味道还能调，酸点甜点随你心情。

这道菜不只是好吃，还能勾起大家的回忆。小时候家里做糖醋排骨，香味飘满屋子，端上桌一家人抢着吃。现在自己做，味道还是那么亲切，像是把童年又吃回来了。

做菜其实跟生活一样，讲究个用心。选好食材，掌握火候，味道自然差不了。糖醋排骨看着复杂，其实就是几个简单步骤，多试几次，谁都能成大厨。

你家怎么做糖醋排骨？是喜欢酸点还是甜点？快试试这方法，保准全家吃得开心，邻居闻着都馋！