广州40年老店炸物香翻天，本地人排队抢，外地人却嫌油大？

广州街头有家小店，开了四十多年，专卖油炸小吃，生意火得不行。每天一开档，玻璃柜前就挤满了人，老街坊带着小孩，年轻人拖着行李箱，个个盯着热腾腾的炸物咽口水。别看广东人嘴上说爱清淡，这家店的“炸嘢”却让人管不住嘴。

这家店从1982年开始营业，店面不大，一个玻璃柜，几张小桌，收拾得干干净净。老板是一对老夫妻，笑眯眯地招呼客人，熟客一来就聊上两句，感觉像回自家厨房。价格写得清清楚楚，一斤20块，实惠得让人放心。

店里的招牌是煎酿鲮鱼，广东人听了都得点头。这鱼是广东特有的淡水鱼，肉鲜但刺多，炖着煎着都麻烦。老板偏偏有办法，把鱼肉掏出来，拌上马蹄、冬菇、陈皮，塞回鱼皮里，炸得金黄酥脆，吃一口满嘴香，还不怕刺。

煎酿鲮鱼的做法可不简单。鱼肉得当天现做，搅拌得均匀，炸的时候火候要刚好，外皮脆而不硬，鱼肉嫩而不散。咬下去，鱼香混着陈皮的清香，油润却不腻，老人小孩都爱吃。

除了鲮鱼，店里的煎酿三宝也很受欢迎。所谓三宝，就是豆腐、茄子和苦瓜，偶尔换成辣椒或春卷，个个都塞满肉馅。茄子吸了油却不腻，肉馅香得让人停不下来。苦瓜带点微苦，解了油炸的腻味，吃完还觉得清爽。

辣椒有甜椒和尖椒两种，肉馅塞得满满的，炸完还留点脆感。青椒的清香一冲出来，油香马上变轻了。酿豆腐用的是老豆腐，豆香浓，炸得外脆里嫩，吃一口就像回到了小时候。

店里还有酿莲藕和藕盒，莲藕的清甜和肉馅混在一起，炸完香得不行。藕盒咬下去，藕丝脆脆的，肉馅软嫩，味道层次多，吃完还想再来一份。价格也不贵，20块一斤，随手抓点就能吃得满足。

这家小店，就像广州街头的一张名片，简单却有力量。吃一口煎酿鲮鱼，嚼着酥脆的芋虾，广东人的烟火气全在里面了。你路过广州，会不会也想去尝一口？