一块红薯炸出满盘零食，香酥不油腻，全家抢着吃

红薯也能做成超好吃的零食，简单几步，香酥不油腻，大人小孩都抢着吃！

买个大红薯，回家一顿操作，就能变出一盘金黄酥软的红薯条，比薯条还香，成本不到一块钱。红薯这东西，家家户户都常见，做法却能玩出新花样，今天就教你一招，简单易学，保证吃一次就爱上。

选红薯得有点讲究。现在超市里的红薯，个头都挺大，淀粉多，口感偏面。想做零食，挑这种大个的最合适。买回来别急着下锅，最好放太阳底下晒两天，水分少了，甜味更浓，吃起来特别香。别选那种细长型的，甜是甜，可水分太多，做出来不够酥。

准备工作很简单。先把红薯洗干净，削掉皮，切成1厘米左右的薄片，再改刀切成长条，形状跟薯条差不多。别切太厚，厚了炸出来容易软塌塌，口感不好。一个大红薯能切出一大盘，够一家人吃得欢。

接下来是关键步骤，裹面糊。拿个碗，打两个鸡蛋，用筷子搅成蛋液。别直接用，得拿个滤网把蛋液过滤一遍。为什么要这么干？过滤后的蛋液更顺滑，裹在红薯条上会很均匀，吃起来口感细腻，没一点颗粒感。这招不只炸红薯条好使，平时蒸蛋羹也试试，表面光滑得像镜子。

裹之前，先把红薯条沾点干面粉。面粉别多，两勺就够，薄薄一层，让红薯条表面有点抓力。为什么要用晒干的红薯？水分少的红薯沾面粉不会湿乎乎，只会裹上薄薄一层，吃起来才够酥。裹好面粉，再沾上过滤好的蛋液，轻轻抖一抖，多余的蛋液别留。

炸的时候，锅里多倒点油，油温六成热就行。怎么看六成热？筷子插进油里，周围冒小泡泡就差不多了。把裹好蛋液的红薯条下锅，小火慢炸，炸到表面金黄，捞出来控油。别心急翻动，红薯条刚下锅容易散，稍微定型再动筷子。

炸好的红薯条，外酥里软，咬一口满嘴香甜。为什么不油腻？因为红薯本身吸油少，加上只裹了薄薄一层蛋液，吃起来特别清爽。比起土豆条，红薯条的甜味更讨喜，蘸点番茄酱，味道直接起飞，连肯德基的薯条都得靠边站。

你家怎么吃红薯？是直接烤，还是有啥独家做法？欢迎留言说说你的妙招，大家一起学学新花样！