十分钟做蟹香面，鲜到舔碗底，比饭店大餐还过瘾！

一锅蟹香面，简单几步就能吃出满满幸福感！梭子蟹的鲜味全融进面条里，汤汁都舍不得剩一口。做法简单到不行，十分钟搞定，连厨房小白都能上手！

挑梭子蟹得看准，新鲜的蟹壳亮，腿脚硬实，闻着有股海味。两只梭子蟹够一家人吃，150克挂面刚好，细面粗面都行，看你口味。油菜两棵洗干净，姜两片去腥，盐巴适量就够。

油菜先用淡盐水泡一泡。淡盐水能洗掉农药，还能把菜芯里的小虫逼出来。泡个十分钟，冲干净放一边备用。

梭子蟹得处理干净。冻蟹从冰箱拿出来，稍微冲水就软化，能轻松掰开蟹壳。去掉蟹牙、蟹腮、蟹胃、蟹脐，动作麻利点，蟹黄别弄散了，不然鲜味可就跑了。

煎蟹是关键步骤。锅里放点油，丢两片姜烧热，把蟹丢进去煎。火别太大，蟹身上的水汽遇热油容易溅，慢点翻动，小心烫着。

蟹身煎到微微发红，颜色漂亮得像刚出海。赶紧倒热水，记住是热水，冷水会让蟹肉变柴。热水一冲，蟹的鲜味锁得死死的，蛋白质瞬间凝固，口感顶呱呱。

水开了，直接丢挂面进去。挂面煮出来汤清，味道不浑，吃着爽口。粗点的挂面筋道，细点的挂面滑溜，选你喜欢的就行。

面条煮到八分熟，丢进油菜烫一烫。喜欢嚼劲的少煮一分钟，老人吃就多煮两分钟，软乎点好消化。关火前尝尝咸淡，撒点盐调味。

煮好后整锅端上桌，香气扑鼻，蟹黄融在汤里，金灿灿看着就馋人。面条吸饱了蟹的鲜味，一口下去，舌头都舍不得放开。汤汁别浪费，喝一口满嘴海鲜香。

你家有没有类似的拿手面食？每家都有自己的独门秘方吧！不妨试试这道蟹香面，说不定就成了你家的新宠！