10个咸蛋黄做出酥饼，简单一招外酥内软，你家也能香飘满屋？

咸蛋黄酥饼，咬一口满嘴香！这玩意儿谁不爱？早上当早餐，下午当零嘴，香酥可口，家里老小都夸好。我自己常给家人做这个，简单又好吃，今天就来教你咋做，保证你一学就会，轻松端出金黄酥脆的咸蛋黄酥饼！

先说原料，准备好这些：粗面粉300克，鸡蛋1个，玉米油90克，白糖30克，奶粉20克，水40克，还有最重要的咸蛋黄10个。这些东西超市都能买到，家里常备的也不少。咸蛋黄是这饼的灵魂，选那种黄得发亮的，口感才够香！

做之前得先弄水油皮。拿个大碗，把鸡蛋打进去，再加30克玉米油和白糖，泼点水，用打蛋器搅匀。搅到看不见糖粒，混合得像牛奶一样顺滑就行。这一步简单，但得耐心，搅不好面团容易硬。

水油皮搅好后，筛200克粗面粉和奶粉进去。别一下全倒，慢慢加，一边加一边揉。揉成一个软乎乎的面团，摸着不粘手就行。揉好后盖上保鲜膜，让它“歇”30分钟。这时候别闲着，去处理咸蛋黄。

咸蛋黄得先焯水。锅里烧点热水，把咸蛋黄丢进去烫一分钟，捞出来放碗里。用勺子把它们压碎，压成细腻的泥。接着倒进剩下的60克玉米油，搅拌均匀，再加100克粗面粉，用抹刀拌成油酥馅。馅儿做好了，闻着就香！

现在开始整面团。把“歇”好的水油皮拿出来，擀成一个大圆片。把油酥馅均匀抹在上头，像涂奶油一样。抹好后把面团收口，捏紧别漏馅。接着擀成长方形，左右两边往中间折，叠成三层。折好后再擀，再折，重复三次。这么做是为了让饼层次多，吃起来才酥！

折完最后一次，擀成薄片，大概半厘米厚。拿刀切成小块，每块差不多拇指宽。切好后用叉子在每块上戳几个小洞，防止烤的时候鼓起来。烤箱预热170度，把饼放进去，上下火烤25分钟。烤到表面金黄，香味飘满厨房就差不多了。

出炉的咸蛋黄酥饼，金灿灿的，看着就馋人。咬一口，酥得掉渣，咸蛋黄的香味在嘴里炸开，配杯茶或者牛奶，绝了！这饼不光好吃，还能当礼物送人，邻居尝了都问我要方子。

做这个饼其实不难，关键是细节。揉面要软，咸蛋黄要碎，折面得勤。掌握这些，啥时候想吃都能自己动手。成本也不高，10个咸蛋黄能做一大盘，够全家吃两天。比外头买的干净又实惠。

这道点心还有个好处，适合全家老小。老人爱它的香酥，孩子爱它的咸香，大人吃了也满足。我家每次做这个，盘子一小时就空了！有时候我还加点芝麻在面上，烤出来更香，你也可以试试。

咸蛋黄酥饼不只是个点心，还能勾起不少回忆。小时候过节，家里总会做些酥饼，咸蛋黄的香味一出来，整个院子都知道谁家在开伙。现在自己做，感觉就像把那份温暖带回了家。你是不是也有类似的回忆？

最后说一句，这饼好吃归好吃，但咸蛋黄油脂高，嘴馋也得悠着点。偶尔做一盘，解解馋，犒劳自己和家人，挺好。你家有啥拿手的点心？或者你做了这咸蛋黄酥饼，觉得咋样？欢迎来聊聊！