千张打结配五花，40分钟出锅香，汤汁泡饭全家抢

一道菜就能让全家抢着吃，千张结烧肉就是这么香！五花肉软糯入口化，千张结吸满汤汁，配上炸豆腐，香得连汤汁都能泡两碗饭。这道菜做法简单，40分钟搞定，厨房小白也能轻松上手。

先说五花肉怎么处理。买回来的五花肉别急着切，凉水下锅，加点小葱打个结，再倒一勺料酒。大火烧开，撇掉浮沫，盖上盖子煮25分钟。煮好的肉用筷子轻轻一戳，能轻松插透就行，捞出来过凉水，洗干净表面的杂质。

五花肉得去掉余毛。可以用手慢慢清理，或者用专门的小工具，弄干净后放案板上，切成薄片。薄片别太厚，1厘米左右最好，方便入味。切好的肉放进大碗，准备调味。

调味是这道菜的灵魂。加一勺老抽，让肉上色好看。再来两勺生抽，两勺蚝油，提鲜又增香。撒上一勺十三香和一勺胡椒粉，用手抓匀。别偷懒，抓的时候多按摩几分钟，至少5分钟，让肉把调料的味道全吸进去。

现在轮到千张结出场。千张买回来洗干净，切成长条，大概7厘米长。别切太短，不然不好打结。把每条千张卷起来，轻轻打个结，动作要轻，防止撕破。全部打好后，放盘子里备用。

炸豆腐也得准备好。买现成的炸豆腐，从中间切开，分成两半。切好的豆腐和千张结放一起，等着跟五花肉“组队”。这时候，电压力锅该上场了。

把调好味的五花肉、千张结、炸豆腐全放进电压力锅内胆。碗里剩下的料汁也倒进去，稍微加点清水，水别太多，刚好没过食材一半就行。盖上盖子，选炖肉模式，40分钟后香味就飘出来了。

40分钟后，打开锅盖，香气扑鼻。把炸豆腐先挑出来，摆在盘子中央。五花肉铺在豆腐上，千张结围在边上，像摆花一样好看。锅里剩下的汤汁别浪费，舀出来淋在菜上，香味更浓。

这道菜为什么这么受欢迎？五花肉肥而不腻，炖得软烂，入口即化。千张结和炸豆腐吸饱了汤汁，每一口都咸香可口。关键是做法省事，电压力锅一键搞定，连火都不用开。

想让菜更好吃，有几个小窍门。五花肉一定要煮透，不然切片容易散。调料抓匀后多按摩，味道才能深入肉里。千张结打得松紧适中，太紧口感硬，太松容易散开。

这道菜还有个妙处，汤汁能泡饭。舀一勺汤汁浇在白米饭上，米饭瞬间变香，两碗都不够吃。家里有小孩的，估计得再多煮一碗饭，不然不够抢。

千张结烧肉不只是好吃，还实惠。千张和炸豆腐价格不贵，五花肉选带点肥的，炖出来更香。一锅菜能喂饱一家人，成本也就二三十块，性价比高到爆。

这道菜在饭桌上绝对是焦点。端上来时，香味四溢，家里人围着抢着夹。吃一口五花肉，软糯咸香，再来一口千张结，满嘴汤汁的鲜美，幸福感拉满。

做这道菜不用厨艺高超，跟着步骤走就行。电压力锅解放双手，40分钟后就能吃上热乎乎的美食。厨房新手也能轻松驾驭，第一次做就成功。

千张结烧肉还有个优点，适合各种场合。平时家里吃饭，做一盘温暖又下饭。逢年过节，端上桌也够体面，亲戚朋友吃了都夸好吃。

你家做过这道菜吗？是用电压力锅还是普通锅？欢迎分享你的做法，或者说说吃完啥感觉！这道菜的魅力，估计能让每个吃过的人都念念不忘。