香菇加蚝油，十分钟出锅，鲜到全家抢着吃？

香菇遇上蚝油，简直是厨房里的绝配！一盘蚝油香菇端上桌，香气扑鼻，滑嫩鲜美，吃一口就让人停不下来。这道菜做法简单，食材常见，十分钟就能搞定，特别适合忙碌的日子做来下饭。今天就来教大家怎么把这道家常菜做得好吃又好看，保准全家人都爱吃！

先说食材，准备起来一点不麻烦。香菇是主角，挑新鲜的，个头适中，伞盖完整的，口感最好。大概抓一把就够一家人吃了。大蒜三瓣，剥好备用，蒜香能让菜更香。小米椒三根，喜欢辣的可以多加两根，切碎后提味又好看。小葱一两根，切成小段，撒在最后增色又增香。再准备点食用盐、食用油、蚝油、生抽和一小碗水淀粉，这些家里厨房基本都有，没啥复杂的。

香菇得先处理干净。把香菇放水里泡一会，轻轻搓洗，把表面的脏东西洗掉。洗完后把根部硬硬的地方切掉，然后把香菇切成薄片。薄一点好，容易吸味道，口感也更滑嫩。切好的香菇片放盘子里，暂时放一边。

大蒜和小米椒也得处理好。大蒜切成薄片，薄厚均匀点，炒的时候容易出香味。小米椒切成小碎丁，辣味能均匀散开。喜欢吃辣的朋友，这时候可以偷偷多切两根，辣得过瘾！小葱切成小段，长度别太长，撒在菜上刚好看。这些都弄好后，食材就准备齐全了。

接下来是焯水，这一步很重要。锅里烧一锅开水，水开了加一小勺盐，把香菇片倒进去。盐能让香菇更爽脆，焯水两分钟就够了。时间别太长，不然香菇会软趴趴的。焯好后捞出来，控干水，装盘备用。这一步能去掉香菇的生味，还能让它更干净。

现在开始炒菜，火候得拿捏好。锅里倒点食用油，中火烧热，油稍微冒烟就行。把蒜片扔进去，炒到金黄，香味飘出来就差不多了。接着把香菇片倒进锅，快速翻炒半分钟。香菇会慢慢变软，吸点油，口感更好。

重点来了，蚝油登场！往锅里挤点蚝油，量可以稍微大方点，蚝油是这道菜的灵魂。翻炒均匀，让每片香菇都裹上蚝油的香味。大概炒一分钟，香菇吸饱了味道，锅里会有一股浓浓的鲜香味。这时候加点清水，半碗就行，再滴几滴生抽，提提鲜。

小米椒这时候也该上场了。把切好的辣椒碎扔进锅，翻炒几下，辣味和香菇的鲜味混在一起，特别搭。接着倒入水淀粉，改成大火，快速翻炒。汤汁会慢慢变浓稠，裹在香菇上，亮晶晶的，看着就让人流口水。

最后撒上小葱段，翻炒几秒钟，葱香一出来，菜就更活泼了。关火，装盘，一盘色香味俱全的蚝油香菇就做好了。整个过程不到十分钟，简单到新手都能上手。端上桌，香菇滑嫩，蚝油的鲜味让人一口接一口，根本停不下来。

这道菜为什么这么受欢迎？因为它家常又实用。香菇营养丰富，含多种维生素，蚝油又能让味道更上一层楼。数据显示，香菇富含膳食纤维，每100克香菇热量才20多大卡，健康又低脂。蚝油里的氨基酸还能刺激味蕾，让人吃得满足。做这道菜，成本也不高，10块钱就能做出一盘，经济实惠。

你家是怎么做香菇的？是喜欢清淡点的，还是也爱加点辣？欢迎试试这道蚝油香菇，照着步骤做，保准好吃。快去厨房试试吧，炒一盘，感受下这简单又美味的幸福！