小小鹌鹑蛋营养翻倍，10分钟做五香味，养颜又健康？

鹌鹑蛋小小的，表面带着棕褐色斑点，看起来不起眼，却是个营养宝库。营养专家说，它含的B族维生素比鸡蛋还多，尤其是维生素B2，是鸡蛋的两倍。这东西能帮身体促进生长发育，特别适合小孩和老人。胆固醇比鸡蛋低，对血管硬化、高血压的人有好处。女性朋友吃它，能调理身体，还能让皮肤更好，谁不想皮肤水嫩嫩？

煮鹌鹑蛋简单到不行，准备两斤蛋，洗干净丢进锅里煮10分钟。煮好后捞出来，放进凉水盆里泡一泡，蛋壳好剥。剥壳的时候小心点，用勺子轻轻敲碎，或者用手捏碎蛋皮，这样卤汁更容易入味。别看这小动作，决定了后面吃起来的口感。

锅里放上配料，八角4个，干辣椒2个，花椒一把，葱一段，姜4片。香叶5片，桂皮2块，这些香料让鹌鹑蛋的味道层次丰富。加上两大勺料酒和味达美，半勺老抽，适量糖和盐，调出咸香甜的味道。加水没过鹌鹑蛋，大火烧开后转小火，慢慢煮5到10分钟，让味道渗进去。

煮完别急着吃，放凉后让鹌鹑蛋泡在卤水里，味道更浓。放凉透了就塞进冰箱，随吃随拿，方便得很。每次拿出来一颗，剥开蛋壳，香味扑鼻，咬一口满嘴香。这种小零食，聚会摆桌上，朋友们都抢着吃。

鹌鹑蛋不只是好吃，还有大用处。营养学上，它被叫作“卵中佳品”，意思是蛋类里顶级的存在。贫血的人吃它，能补身体。月经不调的女性吃它，能调理身体，养颜效果特别明显。神经衰弱、支气管炎的人也能靠它补一补。总之，这小东西好处多，吃起来还不贵。

做五香鹌鹑蛋，火候和调料得拿捏好。大火烧开是为了让香料的味道快速释放，小火慢煮是为了让蛋吸足味道。糖和盐的比例自己尝一尝，喜欢甜一点就多加点糖，喜欢咸一点就多放点盐。别小看这些细节，味道全靠它们。

这道菜还有个好处，省事。一次煮一大锅，放冰箱能吃好几天。早上拿几颗当早餐，配上粥，营养又方便。带到公司当零食，也不怕饿肚子。关键是，鹌鹑蛋的价格亲民，超市里一斤也就几块钱，做出来却像高档小吃。

说起鹌鹑蛋的历史，它在中国吃了好几百年。古人早就发现这小蛋营养高，容易消化，特别适合体弱的人。现代科学也证明，鹌鹑蛋的蛋白质容易被身体吸收，氨基酸种类齐全。吃几颗，就能补充一天需要的营养。

做五香鹌鹑蛋还有个小窍门，蛋皮敲碎的时候别太用力，裂缝均匀最好。如果蛋皮碎得太细，卤汁渗得太快，蛋容易变硬。敲得太轻，味道又进不去。试几次就知道怎么拿捏了，做菜就是熟能生巧。

这道菜还能变花样。比如，喜欢辣的可以多放点干辣椒，喜欢清淡的就少放花椒。家里有小孩的，调料放少点，味道淡一点更健康。还能加点茶叶，做成茶叶蛋的风格，味道更特别。总之，照着自己的口味来，准没错。

鹌鹑蛋的营养还在国际上都出了名。国外有研究说，它对小孩的脑发育有帮助，老人吃了能改善记忆力。中国人吃鹌鹑蛋的方式五花八门，卤蛋、炒蛋、煮汤，样样行。五香鹌鹑蛋算是最简单又受欢迎的一种，家家户户都能做。

做这道菜的时候，厨房里飘出的香味能把邻居都馋哭了。每次煮一锅，家里人都围着锅转，催着开吃。吃完一颗还想再吃一颗，停不下来。这不就是家常菜的魅力？简单、好吃，还让人觉得幸福。

鹌鹑蛋虽小，背后的故事可不少。养鹌鹑的农户说，这小鸟蛋量少，养起来费工夫，所以价格比鸡蛋略高。但物有所值，营养高，味道好，值得一试。市场上鹌鹑蛋的销量这几年一直在涨，说明大家越来越认它的好处。

吃五香鹌鹑蛋的时候，配点小酒或者茶，简直是享受。朋友聚会拿出来，大家边吃边聊，气氛马上热闹起来。还能当礼物送人，装个小盒子，送给亲戚朋友，倍有面子。

这道菜还有个妙处，能让家人围在一起。忙碌一天，晚上吃着鹌鹑蛋，聊聊家常，生活就有了烟火气。谁说小蛋不能有大作用？它不仅填饱肚子，还能暖心。

鹌鹑蛋的做法千千万，卤蛋只是其中一种。想吃得更健康，可以少放点盐和糖，味道一样好。爱吃辣的南方朋友，可以试试加点辣椒油，味道更带劲。总之，发挥创意，怎么吃都好吃。

最后留个问题，大家平时都怎么吃鹌鹑蛋？是卤着吃，还是炒着吃？快来分享你的做法，说不定有更厉害的吃法等着我们去试！