猪皮扔进油锅炸一炸，秒变香脆美味，你敢试吗？

猪皮这东西，很多人买菜时都直接忽略了。谁能想到，这不起眼的食材也能变成桌上的一道宝？今天教大家一个新奇做法，简单几步，猪皮就能变得又香又脆，还能凉拌、涮火锅、炖菜样样行，连没下过厨的人都能轻松学会！

买回来的猪皮，先放冰箱冷冻保存。想做的时候，拿出来泡在冷水里半小时，让它慢慢解冻。别心急，泡软了才好处理。

解冻好的猪皮，扔进锅里煮一煮。冷水下锅，加点葱段、姜片去腥，再倒一小勺料酒提香，最后放一小勺小苏打。为什么要加小苏打？它能让猪皮更软烂，煮15分钟左右，用筷子一戳能轻松穿透就差不多了。

煮好的猪皮捞出来，用温水冲一冲，把表面油腻洗掉。拿把刀，把猪皮正面的毛茬刮干净，再把内侧的肥油也刮掉。两面都弄得干干净净后，把猪皮切成条，长度大概5到8厘米，宽2到3厘米，方便后面处理。

切好的猪皮条，还要再洗一遍。准备一盆温水，撒半勺小苏打，把猪皮放进去搓洗，然后用流动清水冲干净。这一步是为了去掉残留的杂质，洗完的猪皮特别干净，看着就舒心。

洗好的猪皮，接下来要串起来。找根针线，把猪皮一端穿起来，像串糖葫芦一样，每块之间留两厘米空隙。串好后，挂在阴凉通风的地方晾。千万别让太阳直晒，也别让猪皮挨得太近，不然容易粘连，影响口感。

晾猪皮得看天气。空气潮湿的话，猪皮不容易干，可以放进烘干箱，温度调到60度左右。中等厚度的猪皮，烘5到8小时就干透了。干透的猪皮颜色变浅黄，摸起来硬邦邦，从白色变成半透明，看着就很有成就感！

晾干的猪皮，表面可能有点灰尘。放进清水里简单洗洗，再晾1到2小时，把表面水分晾干。别偷懒，这一步能让猪皮炸出来更脆。

重头戏来了！起锅烧油，油要多放点，冷油就把猪皮扔进去，开小火慢慢炸。油温慢慢升高，猪皮会先变软，表面发白，然后开始冒泡。等到油温再高点，猪皮就像炸虾片一样，蓬松起来，漂到油面上，颜色白亮的，看着就馋人！

炸好的猪皮捞出来，轻轻的，脆脆的，闻着就香。放凉后装进密封罐或密封袋，能保存三个月到半年。如果放冰箱冷冻，保质期能到一年。想吃的时候，拿出来用温水泡3到5小时，就能直接凉拌，配点辣椒油、黄瓜丝，爽口又开胃！

这做法简单吧？从煮到炸，每一步都不复杂，厨房小白也能上手。关键是猪皮这东西，平时不起眼，稍微一加工，立马变身美味，连吃三天都不腻。你试过没？快去买块猪皮试试，保准你家餐桌上多道硬菜！