饭店点菜上得快？6道热菜全是预制，厨师却说自己不吃

吃饭点菜的时候，你有没有发现有些菜上得特别快？一盘梅菜扣肉，香气扑鼻，端上来才几分钟，味道却像慢炖了好几个小时。原来，这些可能是预制菜！现在很多餐馆为了省时间、降成本，都用这种加热就能吃的菜。尤其是6道菜，点的人最多，但厨师自己却很少碰。想知道是哪6道菜吗？咱们一起来看看是怎么回事。

梅菜扣肉，饭店里的常客，肥瘦相间的肉块配上咸香的梅菜，吃一口满嘴留香。顾客爱点，可做起来真麻烦，光蒸就得一个多小时。餐馆咋办？早就备好冷冻的梅菜扣肉，点菜后拿出来一加热，十分钟不到就上桌。味道不差，成本却低得多，难怪老板爱用。

酸菜鱼，火辣辣的汤底，鱼肉滑嫩，谁能抵挡？可你知道吗，这道菜从杀鱼、切片到腌制，工序多得让人头大。现在不少餐馆直接用中央厨房做好的预制酸菜鱼。鱼片提前腌好，调料包一撒，加热几分钟，一锅热腾腾的酸菜鱼就端上来了。省时省力，利润还高。

红烧肉，入口即化，甜咸适中，很多人去餐馆必点。可炖一锅好红烧肉，至少得40分钟，哪个厨师有这耐心？餐馆直接用预制红烧肉，装在塑料盒里，加热后浇上酱汁，几分钟搞定。吃着味道差不多，但厨师自己却说，这种菜他们很少吃，原因你懂的。

粉丝扇贝，蒜香浓郁，粉丝软糯，端上来看着就精致。很多人以为这菜是现场做的，其实超市冷冻区就能买到一样的预制扇贝。扇贝、粉丝、蒜蓉全配好，餐馆拿来蒸5分钟就行。不用洗扇贝，不用调酱料，成本低，卖价却不便宜，利润高得让人咋舌。

咖喱鸡肉，香辣浓郁，年轻人特别爱吃，尤其在那种中西合璧的餐馆里。看着复杂，可上菜快得离谱。原来鸡肉和土豆早就冷冻好了，点菜后加热一下，十分钟不到就端上桌。味道一点不差，餐馆还省了腌制和炖煮的时间，效率高得不得了。

麻辣小龙虾，红彤彤的虾壳，辣得过瘾，夏天点它的人最多。以前餐馆都是现炒现做，现在可不一样。小龙虾肉和壳提前分开，泡在调好的料汁里，点菜后加热几分钟就上桌。味道照样麻辣鲜香，餐馆却省了一大堆麻烦。

这6道菜，家家餐馆都在用，顾客点得欢，厨师却躲着不吃。你下次去饭店，点菜前会不会多想一秒？这盘菜是现炒的，还是冰箱里拿出来热一热的？吃饭这事，说简单也简单，说复杂也复杂。你觉得呢，预制菜是省心的好办法，还是少了点人情味？