零厨艺也能做大厨！盐焗虾10分钟上桌，鲜到全家抢着吃

想吃大虾，不用去饭店，自己在家就能做出一盘鲜香扑鼻的盐焗虾。做法简单到爆，连油都不用放，10只虾、一点盐和花椒，就能让全家吃得赞不绝口。

选虾是门学问，挑不好就白忙活。买虾的时候，盯着虾头看，壳软乎乎、看着要掉的，八成不新鲜。爪子发红的也别要，发青的才是真新鲜，肉紧实，吃着才过瘾。

我选的是斑节虾，个头大，肉厚实，咬一口满嘴鲜甜。价格贵点，但用来招待朋友特别有面子。摆上桌，红彤彤的大虾，看着就让人流口水。

做盐焗虾，锅得干净，不能有一滴油一滴水。拿个锅烧热，扔一把粗盐和几粒花椒进去，小火慢慢炒。盐和花椒的香味炒出来，厨房里全是诱人的香气。

炒个三分钟，盐变成微微发黄，香味就够足了。这时候，舀一半盐出来，装碗里备用。别小看这步，后面盖虾用得上，能让味道更均匀。

大虾下锅前，得把水分控得干干净净。湿漉漉的虾一放进去，盐就容易粘在上面，吃着齁咸。虾平铺在锅里，别叠着，火候才均匀。

把之前留的盐均匀撒在虾上，尽量盖满每只虾。盖上锅盖，小火焗7到8分钟。别急着开盖，关火后再焖2分钟，虾的鲜味全锁在肉里，嫩得像豆腐。

焗好的虾红得发亮，轻轻抖一抖，把表面的盐去掉些，装盘就能上桌。咬一口，虾肉弹牙，咸香味直往嘴里钻，饭店大厨都不一定做得这么好。

我试过用空气炸锅做，效果也不赖。懒得炒盐的朋友，直接把虾和盐花椒放进空气炸锅，200度烤10分钟，味道一样鲜。省事又好吃，厨房小白也能行。

这道菜最大的秘诀就是虾要新鲜。鲜活的大虾，肉质紧实，焗出来才原汁原味。数据上说，新鲜虾的蛋白质含量高达20%，难怪吃着那么满足。

你家是怎么做大虾的？盐焗虾试过没？快去买几只新鲜大虾，照着这方法做，保证你吃完还想再来一盘！