湖边全鱼宴惊艳众人，油炸湖虾藏绝招，10人9错你中招没？

部门聚餐那天，我们终于从加班的苦海里爬出来，领导大手一挥，说要请大家搓一顿庆祝。地点得我们挑，同事们七嘴八舌，最后一致拍板去城边的大湖旁。那儿湖鲜做得鲜嫩可口，平时周末我们就爱往那儿跑，农家乐的味道让人一吃就忘不了。

湖边农家乐的招牌菜，十有八九是全鱼宴。鱼汤、红烧鱼、清蒸鱼，样样拿手，但那天让我们吃得停不下来的是油炸湖虾。刚从湖里捞上来的小虾，炸得金黄酥脆，咬一口满嘴香，拿来卷煎饼吃，简直绝了。一盘不够，我们又加点了一盘才过瘾。

吃着吃着，我们忍不住问老板，这湖虾咋炸的，怎么这么好吃？还以为得调个复杂面糊，结果老板笑着说，炸虾这事，十个人九个错，关键在技巧。原来，炸湖虾根本不用费劲调面糊，洗干净的虾直接裹上干面粉就能下锅。秘诀是得炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸酥，难怪外皮脆到掉渣，香得让人停不了嘴。

老板大方，毫不藏私，把做法一股脑儿教给我们。回去路上，我们几个同事心痒痒，立马去市场买了新鲜湖虾，回家照着老板的法子试了一把。结果呢？真不夸张，炸出来的虾跟农家乐一个味，酥香得不行，家人吃得直夸好吃。

想不想也试试这道让人流口水的油炸湖虾？做法简单到不行，材料也好找：湖虾300克，面粉80克，花生油500克，姜两片，盐半勺，五香粉一点，料酒一勺。别看材料普通，做出来味道可不一般。湖虾得挑新鲜的，活蹦乱跳那种，炸出来才够鲜。

第一步，处理湖虾。买回来的虾先泡水，把水草、泥沙这些杂质挑干净，多冲几遍，洗到水清为止。洗好的虾沥干水，装大碗里，加半勺盐、一点五香粉、一勺料酒，抓匀腌个十来分钟，去去腥味。

第二步，裹面粉。腌好的虾倒进大盘子，分几次撒上面粉，用手轻轻抓匀，让每只虾都裹上一层薄薄的面粉。裹多了不行，抖掉多余的粉，不然炸出来口感发硬。面粉用量得看虾的湿度，差不多就行，别死盯着80克。

第三步，第一次炸。锅里倒花生油，烧到六成热，手放锅边能感觉到热气就差不多了。把虾一只只丢进锅，中火炸，别一下全倒进去，分批炸省事。炸到油面上的泡泡变少，虾身发红，说明熟了，用漏勺捞出来控油。

你是不是也馋了？赶紧去市场挑点新鲜湖虾，试试这个做法。说不定你家也能炸出一盘“叫板”农家乐的美味。有什么好吃的家常菜做法，欢迎留言分享，大家一起交流，让饭桌上的幸福感传得更远！