常州巷子藏神级面馆，每天只开半天，晚来只能吃闭门羹

一乐面馆的门中午一过就关得死死的，想吃碗热腾腾的硝肉拌面？得赶早！这家藏在常州菜市场旁小巷子里的面馆，火了十几年，每天早上刚开门，食客就挤满桌子，连停车位都得抢。

这家店开在菜市场边，环境不是五星级酒店那种，但谁在乎呢？好吃的都在巷子里！一乐面馆的硝肉拌面，40块钱两碗再加一份笋干，量大到吃完能撑到下午。老板每天只营业到中午，可能是高汤就熬那么多，卖完就收摊，也可能是忙得不想再干了。总之，晚了你就只能看着铁门叹气。

硝肉拌面是这家的王牌。别的地方的硝肉可能是腌制火腿，可一乐的硝肉不一样。猪腿肉去骨，用细纱布裹成圆柱形，切成薄片，再用秘制香料腌。端上来一碗面，上面铺着四五片硝肉，香得让人咽口水。面条裹上猪油和蒜香的汤汁，咸中带点甜，每一口都让人满足。

面条是小刀宽面，煮得软硬正好，咬下去筋道不粘牙。一碗面大概有小半斤，早上吃一碗，午饭都不用想了。老板还贴心地放了免费米汤在旁边，吃得太油腻就喝一口，清爽解腻。笋干脆得咔嚓响，配上面条，味道更上一层楼。

为什么这家店人气这么旺？除了味道好，性价比也高。40块钱吃到撑，在现在这个物价飞涨的时候，简直是良心价。食客里有附近的居民，也有专程开车来的吃货。每天早上，巷子里都是人声鼎沸，端着面碗的，站着等座的，热闹得像过节。

一乐面馆的老板是个实在人。听常客说，他每天早上4点就起来熬汤，用的食材都是当天从菜市场挑的新鲜货。汤底的配方从不外传，但吃过的人都知道，那味道绝不是随便能模仿的。有人开玩笑说，这汤要是能装瓶卖，估计早卖断货了。

这家店还有个特点，服务特别接地气。老板娘忙前忙后，招呼客人像招呼老邻居。点单、下面、端碗，动作快得像开了挂。食客吃得开心，聊得热闹，店里总有一股家常的温暖劲儿。来这儿吃饭，不光是填饱肚子，还像回了趟家。

常州本地人提起一乐面馆，个个竖大拇指。有人说，吃了他家的面，别的面馆都不香了。还有人专程从外地赶来，就为了一碗硝肉拌面。这家店火了这么多年，靠的就是真材实料和用心。老板从不搞花里胡哨的营销，菜单简单得就几样，可每样都让人回味无穷。

不过，想吃一乐的面，得有点策略。早上8点到10点是最佳时间，过了11点人就多得挤不下。停车是个问题，附近巷子窄，车位少，建议早点到或者干脆打车。到了店里，别犹豫，直接点硝肉拌面，配份笋干，保准不后悔。

这家店的未来会怎样？没人知道。老板会不会哪天想多开几家分店？或者还是守着这小巷子，继续做他的硝肉拌面？不管怎样，现在的一乐面馆，依然是常州人心里的一块宝。你去过这家店吗？吃过那碗让人满足的硝肉拌面吗？下次路过常州，不妨早点起床，去巷子里找找这份美味。