早餐发愁吃啥？十分钟做香酥肉饼，省钱又好吃

早餐摊上的肉饼，咬一口满嘴香，但动辄五六块钱一块，还不够小朋友塞牙缝！自己在家做香酥肉饼，成本低、味道好，关键还能随心所欲换馅料，孩子爱吃，大人省钱。昨天我用包饺子剩下的肉馅，十分钟就烙出四张金黄酥脆的肉饼，孩子吃得盘子都舔干净了，下面就手把手教你怎么做。

面粉200克，温水120克，酵母粉2克，简单几样东西就能搞定面团。把这些材料混在一起，先搅成絮状，再使劲揉成光滑面团。揉好后盖上保鲜膜，扔在温暖地方发一晚上，或者放冰箱冷藏，第二天早上直接用。

揉面是关键，得多揉几遍，面团才会听话。揉得越顺，饼的口感越好，松软不硬。家里有厨师机就更省力，直接丢进去转几分钟，面团就乖乖成型了。

发好的面团倒出来，撒点干面粉，重新揉光滑，分成四个小面团。每个面团用擀面杖擀成薄圆片，动作轻点，别把面擀破了。擀好后刷一层植物油，撒点十三香，香味立马就出来了。

肉馅铺在面皮上，薄薄一层就够，别贪多。新手铺太厚，后面卷饼的时候容易裂开。我用的是昨天剩的饺子馅，猪肉加点葱姜，简单调味，味道已经很足了。

铺好馅，从面饼中间切一刀，像卷春卷一样，沿着切口卷成圆锥形。卷好后把边和底收紧，按成一个厚饼。动作要快，别让馅料漏出来。

四个饼都卷好后，再轻轻擀薄，差不多跟外面卖的葱油饼厚度一样。擀的时候手感粘，就多撒点干面粉，省得粘在一起。擀好的饼胚看着就让人流口水，圆圆的，馅料隐约可见。

平底锅刷点油，烧到五成热，把饼胚放进去，中小火慢煎。火候得盯着点，锅不一样，受热也不同。煎到两面金黄，香味扑鼻，肉饼就大功告成了。

咬一口，外皮酥脆，内里松软，肉香混着十三香的味道，直冲鼻子。我家孩子平时挑食，素馅饼碰都不碰，这肉饼却吃得停不下来。关键是放凉了也不硬，早上做多了，中午还能当零食。

做这饼的成本低得吓人，200克面粉不到两块钱，肉馅用剩的，油和调料家里都有。外面早餐摊一块小肉饼五六块，家里做四个大饼成本不过五块，还能吃得更满足。

换馅料还能玩出新花样，甜的咸的随便来。想吃甜的，包点红豆沙；想吃咸的，换成鸡蛋火腿，口味随你挑。孩子爱吃啥就做啥，家里人吃得开心，比啥都强。

自己做饼不只省钱，还能让家人吃得放心。外面摊子油用得久，卫生也难保证，家里做干净又新鲜。学会这招，早餐再也不用发愁，十分钟搞定一桌好吃的。

这肉饼做法简单，学会了就能举一反三。你家早餐爱吃啥？不妨试试这香酥肉饼，保准全家都夸你手艺好！