茄子这么做，简单又下饭，6种做法让你吃到停不下来！

茄子这东西，家家户户都常见，价格不贵，做法还多。随便一炒、一炸、一炖，就能让全家吃得满嘴香。今天就来聊聊六种超好吃的茄子做法，简单易学，厨房小白也能上手。每道菜都香得不行，保准你端上桌后，家人抢着吃，米饭都不够用！

先说炸茄鱼，名字听起来花哨，其实做法简单得要命。拿三个茄子，去皮后切成条，撒点十三香拌匀，静置一旁。接着把淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐和食用油混在一起，搅成糊，放20分钟让它更顺滑。茄子条裹上这层糊，丢进五成热的油锅，炸到金黄酥脆捞出来。油温再升到七八成热，复炸一次，茄子外酥里嫩，咬一口满嘴香。撒上蒜末、葱花、香菜、小米椒，加点盐、味精、陈醋、香油和辣椒油，拌一拌，开吃！这道菜关键在复炸，酥脆口感让人上瘾，家里小孩估计能吃一整盘。

想吃点带肉的？试试炸茄盒，绝对香到你舔盘子！挑两个粗茄子，斜着切成小段，中间再划一刀，别切断，留点连接。肉馅用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好，腌一小时入味。面糊用鸡蛋、面粉、淀粉和水调，裹住塞好肉的茄子段，丢进热油锅，中火炸六分钟，翻面时小心点，别让肉馅掉出来。金黄出锅，咬一口，茄子软嫩，肉馅多汁，香得让人停不下来。这道菜适合周末聚餐，端上桌绝对有面子。

糖醋茄子听起来就酸甜开胃，做法也不复杂。茄子去皮切块，泡十分钟盐水防氧化，再裹上干淀粉。油锅五六成热，炸到金黄捞出。另起锅，把番茄酱、糖、醋、生抽和水淀粉调成酱汁，炒香葱姜蒜后倒进去，熬到浓稠。把茄子丢进去翻炒，酱汁全裹在茄子上，颜色亮得像艺术品。想好看点，撒点红椒丝，出锅！这道菜酸甜适中，老人小孩都爱，配米饭能多吃两碗。

红烧茄子是经典中的经典，软糯下饭，孩子点名要吃。茄子切滚刀块，腌点盐，裹上干淀粉。锅里油多点，炸到表皮微硬捞出。留点底油，炒香豆瓣酱和葱姜蒜，把茄子回锅，加酱油、醋、糖调的料汁，炒到软烂，最后勾点水淀粉收汁。端上桌，颜色红亮，味道咸香，米饭的绝配！这道菜简单，家常味浓，谁吃谁夸。

想吃点清爽的？东北扒茄条了解一下！茄子去皮切条，撒盐腌15分钟挤干水。锅里少油，炒香姜片，丢进茄子条，加生抽、蚝油、白糖、黄豆酱和两碗水，盖盖煮七八分钟。勾点水淀粉收汁，装盘后撒上肉丝、蒜末、香菜和尖椒末。口感软嫩，酱香浓郁，比饭店的还好吃！少油版健康又美味，聚餐时来一盘，保准全家都夸你手艺好。

最后问一句，你家茄子怎么做最香？快试试这六种做法，保准你家饭桌天天像过节！别忘了，茄子虽小，味道不凡，端上桌就是满满的幸福感。快去买几个茄子，动手做起来吧！