10分钟搞定酱爆肉丁，香到邻居敲门，你家常菜单加了吗？

想吃点下饭的家常菜？酱爆蔬菜肉丁、扁豆烧排骨、老麻牛肝蛙，这三道菜简单易做，味道巴适，保证让全家吃得满嘴香！

猪肉切成小丁，扔进碗里加点料酒、盐、蛋清和淀粉，抓一抓，腌个十分钟，肉嫩得像能掐出水。土豆、洋葱、豆角、胡萝卜全切丁，洗干净备好。热锅倒油，肉丁下锅炒得滋滋响，再把蔬菜丁一股脑儿倒进去，撒点盐，翻炒几下，最后加勺甜面酱，香气扑鼻，炒到菜断生就装盘。

这道酱爆蔬菜肉丁，色香味俱全，甜面酱的浓香裹着肉丁和蔬菜，咬一口脆嫩多汁。家里的小孩挑食？端上这盘菜，保准吃得碗底朝天。关键是做法简单，厨房新手也能轻松上手。

换个口味，试试扁豆烧排骨，软糯入味，嚼着满口留香。排骨先洗干净，沥干水，扁豆撕掉老筋，斜切两段。姜切片，蒜剥皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗好放一边。

锅里烧水，把排骨扔进去焯一下，去掉浮沫，捞出来冲干净。另一锅水烧开，加几滴油，扁豆烫两分钟捞出备用。热锅放油，八角桂皮爆香，排骨下锅煎到两面金黄，加点料酒、生抽、老抽、冰糖，炒出颜色。

想吃点带劲的？老麻牛肝蛙，麻辣鲜香，吃了停不下来。牛肝切薄片，冲掉血水，裹上红薯粉。牛蛙剁块，加盐、味精、胡椒粉、料酒腌一腌，再拌点生粉。丝瓜刮皮，切成滚刀块。

锅里油烧到四成热，牛蛙块滑熟捞出控油。留点底油，干辣椒、花椒、蒜子炒香，加馋嘴蛙底料炒匀，添高汤，扔点鸡精、味精、胡椒粉调味。丝瓜煮熟捞出垫底，牛蛙和牛肝依次下锅煮熟，连汤带菜倒进盘子。

最后热锅烧红油，花椒和青小米辣炸香，往菜上一浇，滋啦一声，香得隔壁邻居都来敲门。这道老麻牛肝蛙，麻辣味冲，牛肝滑嫩，牛蛙Q弹，丝瓜清甜，夏天吃一口，辣得直冒汗，爽到飞起。

做这三道菜，材料简单，超市随手就能买齐。酱爆蔬菜肉丁用时短，十分钟搞定，适合上班族。扁豆烧排骨慢炖入味，适合周末一家人围着吃。老麻牛肝蛙口味重，朋友聚会端上来，绝对镇场子。

数据上说，中国人最爱的家常菜里，肉菜搭配的菜品占了六成以上。像酱爆蔬菜肉丁，蔬菜和肉的比例差不多1:1，营养均衡。扁豆烧排骨的蛋白质和膳食纤维也很丰富，适合老人小孩。老麻牛肝蛙的牛肝含铁高，牛蛙蛋白质多，夏天吃还能补充体力。

厨房小白别慌，这三道菜步骤清晰，火候好掌握。酱爆蔬菜肉丁全程大火快炒，保持菜的脆爽。扁豆烧排骨小火慢炖，汤汁浓郁才好吃。老麻牛肝蛙关键在调料，底料和红油是灵魂，辣度可以自己调整。

做菜就像过日子，讲究个火候和搭配。选新鲜食材，味道差不了。家里有老人，少放点辣椒，口味清淡点。年轻人聚会，辣味可以重一点，刺激味蕾。

这三道菜还有个好处，剩菜也好吃。酱爆蔬菜肉丁第二天热一热，夹馒头吃香得很。扁豆烧排骨冷了也能当卤菜，直接啃排56。

家常菜的魅力，就在于简单里藏着幸福的味道。做一桌子菜，家人围坐一起，边吃边聊，生活的小烦恼都被香味赶跑了。你更喜欢哪道菜？或者你家还有啥拿手菜，欢迎分享！