香菇炖鸡这样做，简单3步出锅，鲜到全家抢着喝

选食材是第一步，鸡肉得新鲜，最好挑带点肥肉的土鸡，炖出来汤汁才香。香菇别选太大的，中等大小、菌盖圆润的才够味，泡发后汤汁会更浓。姜和葱也要准备好，姜去腥，葱提香，缺一不可。

鸡肉买回来，先洗干净，切成小块，块别太大，方便入味。香菇得提前用温水泡上，20分钟左右就行，泡软后洗净，把根蒂去掉，切成片。姜切几片，葱切段，这些小细节做好，后面炖菜才省心。

处理好的鸡肉得先焯水，这个步骤不能省。锅里烧开水，把鸡肉丢进去煮两分钟，捞出来冲干净血沫。这样炖出来的汤清亮，不会有怪味。焯完的鸡肉直接下锅，加满水，没过鸡肉就行。

水烧开后，扔几片姜、几段葱，再倒点料酒去腥。大火烧开后赶紧转小火，盖上锅盖慢慢炖。火候得控制好，小火咕嘟一个小时，汤汁才会慢慢变浓。期间别老掀锅盖，不然香味跑了，汤也不够浓。

一个小时后，香菇该上场了。把切好的香菇片倒进锅里，继续小火炖半个小时。香菇的鲜味会慢慢渗进汤里，鸡肉也越来越软烂。这时候汤汁闻着就特别香，家里人都得被勾出来问啥时候开饭。

调味是关键，但别下手太重。加点盐，撒点胡椒粉，喜欢的话放点鸡精，轻轻搅拌均匀。调料别加多，多了盖住香菇和鸡肉的原味就可惜了。尝一口，觉得味道够了就行。

炖好后，汤汁浓郁，鸡肉软嫩，香菇滑溜，一口下去满嘴香。盛到碗里，撒点葱花点缀，颜色好看，味道更香。端上桌，家人围着吃，热乎乎的，特别有幸福感。

想让这道菜更特别？试试加点红枣和枸杞。红枣甜滋滋，枸杞养人，汤喝起来更有营养。或者炖好后把鸡肉和香菇分开吃，鸡肉蘸点酱油，香菇喝汤，各有各的美味。

这道菜简单，但火候和食材得用心。鸡肉要新鲜，香菇要泡透，火要小，时间要够。掌握这些，厨房小白也能变大厨。家里人吃得开心，比啥都值。

你家怎么做香菇炖鸡？有没有啥独门小技巧？欢迎留言分享，大家一起学着把家常菜做出新花样！