一个茄子配番茄，十分钟出锅，家常焖茄子香到邻居敲门

一个茄子一个西红柿，十分钟搞定一盘香喷喷的家常焖茄子，省时省力还能让全家吃得开心！这道菜简单到不行，厨房小白也能轻松上手。茄子和西红柿的搭配，酸甜可口，茄子软糯入味，关键是做法快，忙碌一天也能轻松端上桌。

先挑两根紫长茄子，洗干净后削掉皮。为什么要削皮？因为茄子皮有时候会影响口感，削了更软嫩。切成小丁，装进碗里，加一勺盐和一点水，拌一拌。这么做能让茄子不发黑，还更好吃。

西红柿挑一个红彤彤的，洗干净后去掉蒂，切成小块。别小看这一个西红柿，它能给菜加点酸甜味，还能让茄子颜色更好看。大蒜拍扁，大葱切成小丁，小葱切点葱花，这些都准备好放旁边等着。

接下来是炸茄子，很多人觉得这步麻烦，其实很简单。锅里倒油，烧到六成热，茄子下锅前得把水控干，再裹上一层薄薄的生粉。为什么要裹生粉？因为这样茄子炸出来更酥脆，不吸太多油。炸一分钟，茄子变软熟透就捞出来，控干油备用。

炸完茄子，锅里留点底油，开始炒菜。油热后把葱和蒜丢进去，炒出香味。闻到那股葱蒜香，厨房都活泼起来了！加一勺豆瓣酱，炒出红油，再把西红柿丢进去，翻炒到西红柿出汁。西红柿汁一出来，菜的颜色就特别好看。

这时候加点番茄酱，味道更浓郁。翻炒均匀后，稍微加点水，把炸好的茄子倒进去。开大火把水烧开，然后转小火，开始调味。放点生抽提鲜，一勺盐，一勺鸡粉，再加一勺白糖，翻一翻让调料化开。

盖上锅盖，小火焖两分钟。这两分钟很重要，茄子会把汤汁的味道吸进去，变得特别入味。汤汁收得差不多，粘稠的时候就可以出锅了。最后撒点葱花，绿油油的点缀让菜看着就有食欲。

这道菜为什么这么受欢迎？因为它快！十分钟就能搞定，忙碌的年轻人下班回家也能轻松做。茄子软糯，西红柿酸甜，豆瓣酱的咸香把味道拉满，家里的小孩老人都会喜欢。数据显示，茄子是家常菜里最常见的食材之一，全国每年消耗的茄子高达数百万吨，妥妥的“国民蔬菜”。

做这道菜还有个小秘诀：火候要掌握好。炸茄子的时候油温不能太低，不然茄子吸油太多，吃起来腻。焖的时候火别太大，慢慢收汁，味道才浓。很多人做茄子爱发黑，其实只要提前用盐水泡一泡，就能解决这个问题。

你是不是也馋了？赶紧去厨房试试，茄子和西红柿在家等着你大显身手！这道菜做出来，保准邻居闻着香味都来敲门。你觉得这道菜还能怎么改良？欢迎留言说说你的独家做法！