手撕包香到流口水，自己做省一半钱，你敢不敢试？

手撕包一出场，就像个自带光环的明星，层层叠叠的酥皮，咬一口满嘴黄油香，哪个吃货能不心动？超市货架上的手撕包，包装袋一撕开，那香味直接往鼻子里钻，恨不得立马塞嘴里。可你知道吗？自己做手撕包其实没那么难，照着简单步骤来，家里也能飘出面包店的香气！

先说原料，简单得很。面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、白糖、盐，再加上黄油，这些家里常备的东西就够了。特别提醒，黄油得用那种片状的，140克，专门用来做出那层层酥皮的效果。没这黄油，手撕包的灵魂就丢了一半。准备好材料，接下来就是动手的环节了。

面团是手撕包的基础。把除黄油外的所有主料丢进面包机，揉两个程序，面团就有点样子了。这时候加入软化的黄油，再发酵一轮，面团会变得又软又弹。很多人怕揉面麻烦，其实面包机一开，基本不用你费劲，坐等就行。发好的面团，摸起来像婴儿皮肤，软乎乎又有点韧劲。

黄油的处理是关键。片状黄油得先放进保鲜袋，擀成薄薄的长方形片，冷藏备用。为什么要冷藏？因为黄油得保持硬度，才能和面团完美融合。面团擀成黄油三倍大的片，把黄油包进去，像叠被子一样折好。这一步听着复杂，其实就是把面团当被子，黄油当芯，包得严严实实。

折叠是手撕包的灵魂操作。第一次折叠不用冷藏，直接擀开再折，像叠衣服一样，三折就行。第二次、第三次折叠得冷藏，每次折完放冰箱20分钟，让面团和黄油“冷静”一下。这样折出来的层次才分明，烤出来才会有那种一撕就酥的感觉。别急着加快步骤，耐心点，效果差不了。

面团折好后，拦腰切开，放入模具。别小看这一刀，切的均匀，烤出来的形状才好看。接着是二次发酵，找个温暖的地方，让面团慢慢膨胀。温度别太高，30度左右就够，不然黄油会化，功亏一篑。发酵好的面团胖乎乎的，像个小枕头，看着就让人满足。

烤箱预热到190度，面团放进去烤25分钟。时间一到，打开烤箱门，黄油香气扑鼻而来，金黄的酥皮在灯光下闪闪发光。刚出炉的手撕包得晾凉，不然容易烫嘴。凉透后装进保鲜袋，能放好几天，但谁家手撕包能撑到第三天不被吃光？

做手撕包有几个小窍门。面团别揉太狠，不然擀的时候容易破。黄油和面团的温度要差不多，冷热不均会让层次断裂。折叠时得让面团松弛到位，不然擀不开。烘烤时高温定型，190度正好，火候不够层次不明显，火候过了又容易烤焦。室温最好控制在20度左右，太热黄油化，太冷黄油硬，影响操作。

自己做手撕包，不仅能吃到新鲜的，还能省下不少钱。超市一个手撕包动辄二三十，自己做成本不到一半，味道还更香。2023年统计，国内烘焙市场规模超过3000亿，手撕包这种网红面包占了不小份额。可见大家多爱这口酥香的美味。自己在家做，还能根据口味加点芝麻、奶酪，定制专属味道。

你是不是也馋了？别光看，动手试试吧！做手撕包不难，照着步骤来，厨房小白也能变大厨。成功了晒朋友圈，失败了当笑话讲，总归不亏。谁知道呢，也许你家厨房就是下一个网红面包的诞生地！