排骨别直接焯水，3个步骤全学会，香嫩入味吃到停不下来

排骨这东西，谁不爱吃？咬一口，肉嫩汁多，香得让人停不下来。想吃到好吃的排骨，关键得学会怎么处理，今天就来教你几招，简单易学，保证排骨又香又嫩，端上桌分分钟光盘！

清洗排骨是第一步，别小看这事。买回来的排骨看着干净，其实表面油乎乎的，还有不少杂质。把排骨丢进盆里，加一勺面粉、一勺白醋、一勺盐，再倒点清水，用手搓一搓，油腻感没了，再用清水冲干净，立马清爽不少。

接下来得泡一泡，去掉腥味。排骨的腥味主要来自血水，光靠焯水可不行。把洗好的排骨放进清水里，加点盐，泡上1到2小时，每半小时换一次水，直到水清得能当镜子照，这样腥味就跑光了。

泡好后，别急着煮，先腌一腌。把排骨捞出来，沥干水，丢进盆里，加点葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐，抓匀后包上保鲜膜，扔进冰箱腌1小时。这步不光去腥，还能让排骨更入味，炒出来香喷喷。

处理完这三步，焯水就简单了。记住，冷水下锅，丢点葱姜和料酒，大火煮5分钟，浮沫撇干净，捞出来冲洗一下，排骨就干净得不得了。不管是炖、蒸还是烧，味道都差不了。

想吃点不一样的？试试豉汁芋头蒸排骨，简单又下饭。排骨切小块，按刚才的法子洗干净、泡好、腌好，加入蒜末、豆豉、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，抓匀腌1小时。芋头切块，加点盐拌一拌，铺在盘底，上面放腌好的排骨，连料汁一起倒进去，蒸锅大火蒸40分钟，撒点葱花，香得能把人馋哭。

土豆烧排骨也好吃，家常又暖胃。排骨处理好，焯水后捞出。锅里放油，把排骨煎到金黄，加生抽、老抽上色，再扔点葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香。倒热水没过排骨，丢几颗冰糖，炖20分钟后加土豆块，再炖20分钟，大火收汁，撒上葱花，端上桌全家抢着吃。

这几步学会了，排骨怎么做都好吃。很多人做排骨又柴又腥，就是没注意这些细节。清洗、浸泡、腌制，一个都不能少，焯水也要冷水下锅，这样才能保证肉质嫩滑，味道香浓。

你是不是也馋了？赶紧去买点排骨试试吧！清洗、浸泡、腌制，再焯水，照这法子做，邻居闻着味儿都得来敲门。你更喜欢哪种做法？是蒸得软糯的，还是烧得入味的？欢迎留言分享你的拿手做法，大家一起交流，让饭桌更热闹！