鱼腩嫩滑入口化，多数人扔掉太可惜，营养高到你想不到

鱼腩，这块鱼肚子上的肉，真是鱼身上的“宝贝”！很多人吃鱼时直接把它扔了，太可惜了。其实，鱼腩不仅味道鲜美，营养还特别高，懂吃的人都抢着留这块肉。你有没有错过这道美味呢？

鱼腩就是鱼肚子附近那块没刺的肉，软软嫩嫩，吃起来滑溜溜的，口感跟鱼身上其他部位完全不一样。它的蛋白质含量高，还有钙、磷、铁、脂肪和糖，营养很丰富。常吃鱼腩，能补身体、强筋骨、润肺养肝，简直是老少皆宜的好东西。知道这些，是不是觉得以前扔掉鱼腩太亏了？别急，现在学会怎么吃还不晚！

清蒸鱼腩是很多人心中的最爱做法。鱼腩本身就嫩，脂肪也多，清蒸出来入口即化，鲜得让人停不下筷子。想做这道菜，先把鱼腩从鱼肚子上切下来，两条鱼的鱼腩大概能凑一小盘。切好后，用料酒、醋、盐和姜片腌半小时，腌出味道。接着摆盘，撒点姜丝和葱花，锅里水烧开后蒸10分钟。出锅前淋点生抽，撒点香菜或小葱，香喷喷的清蒸鱼腩就做好了！

红烧鱼腩也不错，做法跟红烧鱼差不多，但更简单。把鱼腩切好，过水洗净，用料酒、醋和姜腌30分钟。锅里放油，热锅后转中小火，把鱼腩下锅轻轻翻炒，注意别炒碎了。两面炒到微黄后，加点水、老抽和醋，大火烧开再转小火慢慢收汁。喜欢辣的可以加点剁椒或辣酱，不喜欢就保持原味。汤汁收干，撒点葱花或香菜，一盘红烧鱼腩就上桌了，香得邻居都能闻到！

煎鱼腩稍微费点功夫，但味道绝对值。鱼腩得先腌制，用生抽、醋、耗油、盐、生粉、姜片和葱花拌匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏两小时。煎的时候，平底锅烧热放油，转小火把鱼腩两面煎成金黄色。吃起来外皮焦香，里面嫩滑，咬一口满嘴香，特别过瘾。

鱼腩的营养价值可不是吹的。100克鱼腩含蛋白质约20克，脂肪10克左右，还有不少微量元素。吃它能补肾养血，对身体虚弱的人尤其好。老人小孩吃点鱼腩，身体更健康。关键是，它还没刺，吃起来省心，特别适合不爱挑刺的人。

做鱼腩时，选鱼也很重要。草鱼、鲤鱼、鲈鱼的鱼腩都不错，肉厚又鲜。买鱼时跟老板说要留鱼腩，别让他们直接扔了。回家自己切，沿着鱼肚子下刀，小心点就能切出完整一块。别看鱼腩小，稍微攒点就能做一盘好菜。

你是不是也馋了？鱼腩这么好吃又营养，下次吃鱼可别再扔了。试试清蒸、红烧或者煎着吃，每种做法都有惊喜。家里的老人小孩肯定爱吃，你也能当回大厨露一手。你更喜欢哪种做法？快去试试，厨房里等你的好消息！