一块钱买一斤茄子，学这高级做法，比肉香全家抢着吃！

早市上，茄子只要一块钱一斤，土豆、豆角也比平时便宜了一大半！这时候买菜，简直是占了大便宜。应季的蔬菜不仅便宜，还特别新鲜，营养又好吃，难怪大家都爱在这个季节囤点菜回家。

我今天一大早就去了早市，挑了两根紫得发亮的茄子，准备做顿好吃的。茄子这东西，家家户户都爱吃，简单一炒就能上桌。关键是，它还不只是好吃，营养也特别棒。茄子里有维生素E，能帮身体抗老化，还能让血液里的胆固醇保持正常水平。经常吃点茄子，对身体好处多多。

更厉害的是，茄子还能帮着预防一些消化道的问题。科学家说，茄子里有些成分可以抑制肿瘤细胞的增长，尤其是对胃癌和盲肠癌有不错的效果。这么一想，茄子简直是厨房里的“健康小卫士”。平时吃点，既便宜又能养身体，何乐而不为？

说到茄子，很多人第一反应就是炖茄子、炒茄块，或者来个凉拌茄子。这些做法都好吃，但今天我要给大家介绍一道特别的菜——酱香盘龙茄子。这道菜名字听起来就很有排场，做出来造型也好看，味道更是香得让人停不下筷子。关键是做法不难，家里的老老少少都爱吃。

做盘龙茄子，得先挑好食材。选两根长条的紫皮茄子，嫩一点的口感最好。别选那种圆圆的绿色茄子，形状不对，做不出效果。还要准备点肉末、大蒜、葱花、小米辣，再加上豆瓣酱、生抽、蚝油和一点白糖，调料齐全，味道才有层次。

第一步，把茄子洗干净，然后拿刀在茄子两面斜着切几刀。注意别切断，保持茄子完整，像个“扇子”一样展开。切好后，把茄子摆在盘子里，锅里加点水，隔水蒸上几分钟。蒸到茄子变软，差不多七八成熟就行。有人喜欢把茄子拿去煎炸，但那样油多，我更推荐蒸，健康又省油。

蒸好的茄子先放一边，接下来炒料。锅里倒点油，放入肉末，小火炒到变色。接着加点胡萝卜丁和小米辣丁，炒出香味。再撒点葱花和蒜末，香气一下就出来了。然后把蒸好的茄子放进锅里，加两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，再撒点盐，加点水开始炖。

炖的时候，动作要轻，别把茄子弄碎了。可以拿铲子轻轻翻动，或者把汤汁舀起来淋在茄子上，让味道渗进去。等到锅里的汤汁收得差不多了，再撒点葱花和蒜末提香。出锅前，把茄子小心摆回盘子里，浇上剩下的汤汁，色香味俱全的盘龙茄子就做好了！

这道菜看着高级，其实一点不复杂。茄子软糯入味，酱香浓郁，肉末的香气混着辣椒的微辣，吃一口比肉还过瘾。摆上桌，家里人围着吃，个个都夸好吃。尤其是老人和小孩，牙口不好，软软的茄子最适合他们。

你家平时都怎么做茄子？是喜欢简单的炒茄子，还是也想试试这种有点“花活”的盘龙茄子？不管咋做，茄子这东西总能让人吃得满足。趁着现在菜价低，赶紧去市场多买点，试试新做法，说不定你也能整出一桌好菜，让全家人都夸你手艺好！