红薯也能变蛋糕？3步做出软糯甜点，比买的还好吃

红薯这东西，家家户户都常见，煮着吃、烤着吃，怎么都好吃。可你知道吗？它还能摇身一变，变成喷香软糯的蛋糕！今天就教你一个超简单的红薯蛋糕做法，新手也能一次成功，端上桌全家都夸你手艺好。

挑一个红薯，大概两拳头大小，差不多200克左右。洗干净，削掉皮，再冲一遍，确保干干净净。切成薄片，扔进锅里大火蒸上13分钟，蒸到软乎乎，用筷子一戳就烂的那种。

蒸好的红薯倒进大碗，拿勺子使劲压成泥。别急着动手，晾到温热，不能烫手，不然酵母一会儿就废了。红薯泥准备好后，撒上4克酵母、2克泡打粉，再加20克白糖。喜欢甜口的，可以多扔点白糖，30克也行。

接下来，打一个鸡蛋进去，鸡蛋大概50克左右。拿筷子把这些东西搅匀，搅到看不见颗粒。准备120克温水，30度左右最好，凉水也凑合。慢慢往里倒水，边倒边搅，把红薯泥调成稀糊状。

面粉登场！190克普通面粉，分几次加进去。别一下全倒，容易结块。边加面粉边搅拌，最后搅成有点费劲的面糊，黏糊糊但不硬。这样的面糊才算合格。

醒发好后，轻轻晃动模具，震出里面的大气泡。喜欢的话，可以在面糊上摆点红枣、葡萄干，或者其他你爱吃的干果，增点风味。摆好后，锅里水烧开，把模具放进去，大火蒸25分钟，再闷5分钟。

你是不是也想动手试试？或者你家有啥特别的红薯吃法？快来分享吧，厨房里的乐趣，就是这么简单又温暖！