猪肉贵得吃不起，鱼骨头做一锅香辣菜，比肉还香！

猪肉价格最近涨得让人有点吃不消，家家户户都在想办法换点别的吃。我家也不例外，猪肉吃得少了，鱼却成了餐桌上的常客。市场上的鱼便宜又新鲜，营养还比猪肉强，我琢磨着给孩子做点好吃的，就买了条草鱼，鱼肉打成鱼丸给孩子吃，剩下的鱼头鱼骨煮了一锅香辣火锅鱼，味道好得让人停不下筷子。

这锅火锅鱼，简单到连厨房小白都能上手。鱼头鱼骨洗干净，腌一腌，煎一煎，再加上点毛豆、辣椒、紫苏，煮一煮就成了。吃起来又香又辣，配上一碗白米饭，鱼汤都能泡着饭吃光，连孩子都说比外面的火锅店还好吃。

做这道菜，食材不讲究，草鱼、黄骨鱼、胖头鱼，哪种鱼都能行。鱼肉、鱼骨都可以用，煮出来味道都鲜美。重点是腌制的时候加点料酒、生抽、花椒粉，腥味去得干干净净，味道还能更上一层楼。我家每次做这道菜，锅里一点不剩，连汤汁都被舀得干干净净。

说到腌制，方法特别简单。鱼头鱼骨洗干净血水，抓点盐、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉，再加一勺生粉，拌匀放半个小时。腌好了的鱼块，煎的时候香气四溢，厨房里那股香味，隔壁邻居都能闻到。

煎鱼是个小技巧活。锅里油烧热，鱼块放下去别急着翻，等一面金黄了再动另一面。这样煎出来的鱼块，外皮酥香，里面还嫩。不会煎鱼的朋友也别慌，直接把鱼块煮也行，味道照样好。

香料是这道菜的灵魂。生姜、大蒜、干辣椒，炒一炒，香味直接往鼻子里钻。紫苏更是点睛之笔，市场上现在紫苏多得是，买一把回来，扔进锅里，鱼腥味没了，香气还多了一层层次感。紫苏这东西，煮太久就没味了，最后放进去最好。

毛豆是这道菜的配角，但一点不抢戏。新鲜毛豆剥好洗干净，扔进锅里煮十分钟，吸满了汤汁的味道，吃起来又软又香。每次我家吃这道菜，毛豆比鱼块还先被抢光，孩子一口一个，根本停不下来。

火锅底料是这道菜的秘密武器。随便买一包超市里的火锅底料，扔进锅里煮开，味道就浓郁得不行。清水稍微没过鱼块，大火煮开后转中小火，慢慢让鱼和毛豆入味。火锅底料的量可以根据口味调整，爱吃辣的就多放点，不爱辣的就少来点。

这道菜做起来省事，味道却一点不含糊。煎好的鱼块带着点焦香，汤汁辣得过瘾，毛豆软糯可口，紫苏的香气在嘴里绕。吃一口鱼，喝一口汤，再来一勺米饭，饭量都能多吃一碗。我家老老少少都爱吃，连平时不爱吃鱼的老人家都夸好吃。

要是没不粘锅，或者嫌煎鱼麻烦，直接煮也行。把香料和火锅底料先炒香，加水煮开，再把鱼块丢进去，照样鲜美。这样的做法，厨房里没油烟，收拾起来也方便，特别适合忙碌的日子。

这道火锅鱼，成本低，做法简单，味道还好吃得不行。市场上鱼价稳定，草鱼、黄骨鱼都不贵，毛豆、紫苏更是便宜又好找。省下来的钱，还能给孩子买点零食，家里人都开心。

吃着这锅火锅鱼，我有时候会想，生活里的小幸福不就是这样吗？猪肉贵了，咱就换个花样吃鱼，照样能把日子过得有滋有味。鱼汤泡着饭，辣得直冒汗，家人围着桌子热热闹闹，这感觉比啥都强。

你家平时都怎么吃鱼？是红烧、清蒸，还是也试试这种香辣火锅鱼？换个做法，餐桌上说不定就能多点新鲜感。下次去市场买鱼，不妨试试这道菜，保准让你家饭桌热闹起来。