寿司店一份卖20块，学会这招在家做，3块钱吃到爽！

寿司这东西，原本是日本人的心头好，但现在中国人的餐桌上也越来越常见。超市里、街边摊、自助餐厅，哪儿都能看到它的身影。问题是，外面买一份寿司，动不动就十几二十块，贵得让人有点心疼。自己在家做呢？不仅便宜，还能按自己的口味来，食材简单，做法也不难。关键是，亲手做的寿司，吃起来就是有种满足感！今天就来聊聊，怎么在家做出好吃的寿司，连老厨师都点头的简单方法，保准你学会了就不想去外面买了。

先说说寿司的来头。寿司最早是日本古人用来保存鱼的办法，把鱼用盐和米腌起来，慢慢发酵。后来这方法变了，变成了现在我们吃的这种米饭裹着海苔、塞满各种食材的美食。中国人爱上寿司，可能是因为它看着精致，吃着方便，还能随便搭配自己喜欢的口味。想吃啥放啥，自由度高得很！不过，做寿司可不是随便拿点米饭和海苔卷一卷就行，得有点讲究。

要做寿司，先得把工具准备好。最重要的一样东西就是竹帘。这个竹帘可不是摆设，用它卷寿司能让米饭和海苔裹得紧紧实实，形状也好看。没有竹帘，卷出来的寿司容易散，卖相差老远。竹帘网上就能买到，十几块钱一个，菜市场有时候也有。别的工具就简单了，刀、砧板、碗，这些家里都有。准备好这些，咱就离成功不远了。

食材是寿司的灵魂。基础款的寿司，米饭和海苔是必须的。米饭最好用刚蒸好的，黏性够，口感也好。剩饭？千万别用，味道差不说，还不新鲜。海苔得买专门做寿司的那种，超市里一包也就几块钱。其他食材就看你喜欢了，黄瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松，甚至鸡蛋、牛油果，都能往里加。想吃点高级的？弄点三文鱼或者蟹柳也不错。总之，寿司这东西，随你发挥，爱吃啥就放啥。

选米饭也有门道。做寿司的米，最好是短粒米，比如珍珠米，煮出来黏而不散。煮饭的时候，水别放太多，米饭太软就卷不动了。煮好的米饭稍微放凉一点，拌点寿司醋，味道更正宗。寿司醋超市有卖，实在没有，白醋加点糖和盐也能凑合。拌的时候轻点，别把米粒弄碎了。一碗米饭，配两勺醋，差不多就够了。

现在开始做！拿一张海苔，平铺在竹帘上。海苔有光面和粗面，粗面朝上，这样米饭才粘得住。然后把米饭均匀铺在海苔上，薄薄一层就行，铺太厚卷起来就成大胖子了。米饭别铺满整个海苔，留一厘米边边，方便卷的时候封口。铺好米饭后，把你准备的食材一条条摆在米饭中间，比如黄瓜条、火腿肠、肉松，爱吃辣的还能加点辣椒丝。

卷寿司是关键一步。卷的时候得有点耐心，手劲均匀。把竹帘连着海苔一起卷起来，边卷边轻轻按，让米饭和食材贴得更紧。别使蛮力，不然海苔容易破，卷出来的寿司也不好看。卷好后，稍微定型几分钟，再拿刀切。刀得锋利，最好沾点水，切的时候才不会粘连。一卷寿司切成六到八块，摆盘就很好看。

做寿司还有个小秘诀，就是调料。外面餐厅的寿司，味道好往往是因为酱料搭配得当。你可以准备点酱油、芥末，或者自己调个沙拉酱，抹在食材上，味道立马不一样。想吃甜口的，挤点炼乳也行，特别受小孩欢迎。调料这东西，因人而异，爱咋弄咋弄，自由发挥最开心。

说到底，寿司不只是吃的，更是种生活态度。自己动手，丰衣足食，这话一点不假。外面餐厅的寿司再好吃，也比不上家里那份亲手做的温暖。你说呢？要是学会了做寿司，试着做一盘，摆上桌，喊家人朋友一起尝尝，保准他们竖大拇指。还在等啥？去菜市场买点海苔、黄瓜，卷起来吧！