家常鸡腿半小时变硬菜，芝麻手撕鸡香到邻居敲门？

想吃一盘香喷喷的广式芝麻手撕鸡，鸡肉嫩滑、满嘴芝麻香，坐在家里就能搞定！这道菜简单好做，味道却不输饭店大厨，随手一撕，香气扑鼻，连小孩老人都抢着吃。下面就来手把手教你怎么做这道家常美味，连新手都能轻松上手！

鸡肉选得好，味道差不了。买600克鸡全腿，带点肥油的那种，蒸出来又嫩又香。鸡胸肉也可以，但口感稍微干点。别忘了准备熟白芝麻，撒在鸡肉上，香味直接翻倍！青葱4根、蒜蓉2汤匙、姜片几片，香菜看你喜不喜欢，随手抓点就行。调料简单：盐、食用油3汤匙、芝麻香油10克、盐焗鸡粉30克、料酒一点点，家里常备的都有。

先把鸡腿洗干净，想去骨就去，不去也行，口感差不了多少。洗好的鸡肉抹上盐和料酒，轻轻揉一揉，腌15到30分钟。别小看这步，料酒去腥，盐让鸡肉先入点味，蒸出来才香！

腌好后，拿个蒸盘，底下铺一层青葱段和姜片，鸡肉往上一放。为什么要铺葱姜？它们能去腥，还给鸡肉添香，蒸出来的味道层次感满满！锅里水烧开，大火蒸25到35分钟，鸡腿大小不同，时间自己看着点。蒸好后拿出来，晾凉或者泡点冰水，鸡肉会更紧实，口感滑嫩，像饭店里的一样。

鸡肉凉了以后，戴上手套或者直接上手，撕成条状。顺着鸡肉纹理撕，条条整整，吃着也美观。鸡皮别扔，撕成小块，拌在一起更香！这时候你就能闻到鸡肉的香味，馋得人直流口水。

接下来调汁，灵魂就在这儿！拿个小碗，扔点青葱粒、蒜蓉，油烧热一浇，滋啦一声，香味全炸出来了！再加盐焗鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀。喜欢味道重点的，可以多放点盐焗鸡粉，口感自己调，准没错。

把撕好的鸡肉放进大碗，倒上刚调好的汁，撒一把熟白芝麻，香菜爱好者再扔点香菜段。用筷子拌匀，鸡肉裹上酱汁，芝麻香扑鼻，看着就想吃！拌好直接装盘，端上桌，保准全家都夸你手艺好。

想让这盘手撕鸡更出彩？搭配点小菜最合适。切点黄瓜条、胡萝卜丝，清爽解腻，颜色也好看。凉拌海带、木耳也不错，吃着爽口还不腻。配碗白米饭或者粥，鸡肉的香味混着米饭，简直绝了！

做这道菜有几个小窍门，得记牢。腌鸡肉别太久，半小时够了，太久就咸得齁嗓子。蒸的时候看鸡肉大小，小鸡腿25分钟，大鸡腿35分钟，别蒸老了，咬不动就不好吃了。撕鸡肉得顺着纹理，不然乱七八糟，影响卖相。

试试这道菜，保准你家餐桌热闹起来！鸡肉的香味一飘，邻居都得来敲门问你吃了啥。自己动手做一盘，成本低味道好，还能秀一把厨艺。你是不是也馋了？快去买鸡腿，晚上就试试！这道菜你学会了没？欢迎留言说说你的做法，或者晒晒你的成品，咱们一起交流！