芋头南瓜做饺子皮，滑嫩弹牙完胜面粉，孩子吃完还要再来一盘

芋饺火了！南方人用芋头和南瓜做饺子皮，滑溜溜又香嫩，孩子吃完直呼比面饺子好吃！

北方人一说起饺子，脑子里全是白面皮包肉馅，煮一煮，热腾腾上桌，蘸点醋，咬一口满嘴香。可南方人最近玩出了新花样，不用面粉，照样能做出好吃的饺子。这款新奇的芋饺，靠芋头、南瓜和红薯粉做皮，口感滑溜溜，嚼起来又弹又香，家里小孩吃完都说比老式面饺子还带劲！

芋饺这东西，听着新鲜，其实做法简单到不行。拿点芋头和南瓜，蒸熟捣成泥，拌上红薯粉，揉成面团就行。馅料随便你挑，猪肉、香菇、青菜，调个味，包进去煮熟，十分钟就能端上桌。重点是这饺子皮，滑嫩中带着点嚼劲，吃一口满嘴都是芋头的香味，配上辣椒油，味道绝了！

为啥芋饺这么受欢迎？先说原料，芋头和南瓜可不是随便挑的。芋头软糯，富含膳食纤维，养胃又管饱。南瓜维生素多，颜色金黄，看着就让人有食欲。红薯粉更厉害，黏性好，煮出来滑溜溜还不破皮，有人甚至管它叫“长寿粉”。这三样加一块，营养妥妥的，老人小孩吃都合适。

想做芋饺，食材得备齐。芋头300克，南瓜一小块，红薯粉150克，青菜一小把，猪肉泥300克，再加点香菇、蚝油、盐和葱姜。别看材料多，准备起来一点不麻烦。芋头刮皮，南瓜去籽，扔进蒸锅蒸软，十分钟搞定。蒸好后捣成泥，红薯粉一拌，面团就成了。

馅料也好弄。青菜烫一下挤干水，剁碎；香菇切丁，和猪肉泥混一块，加点蚝油、盐、鸡精，葱姜提味，搅拌均匀。馅料弄好后，拿一小块面团，压扁放馅，慢慢捏紧。芋饺皮不像面粉皮那么有韧性，包的时候轻点，别使蛮劲，不然容易裂。

煮芋饺也有讲究。锅里水烧开，饺子下锅，煮个十分钟就熟了。芋饺厉害的地方在于不破皮，煮再久也不烂，出锅后晶莹剔透，看着就馋人。端上桌，淋点辣椒油，或者蘸点酱油醋，吃一口，滑嫩的皮裹着鲜香的馅，味道层次分明，怪不得小孩吃完都夸好吃。

芋饺的做法在南方已经火起来了，不少人试着做，晒到网上，评论区全是好评。有人说这饺子吃着像家里的味道，有人觉得比饭店的创意菜还棒。关键是它简单，家里随便谁都能上手，蒸、捣、拌、包、煮，步骤少到不行，做一盘还能全家吃得开心。

营养方面，芋饺真不是盖的。芋头含膳食纤维，能帮肠胃消化，适合老一辈吃。南瓜有维生素A，对眼睛好，孩子吃正合适。红薯粉热量低，饱腹感强，减脂的人也能放心吃。做一顿芋饺，等于把营养和美味一块打包，难怪网上都说这是“健康美食”。

芋饺还有个好处，食材好找，成本低。超市里芋头、南瓜、红薯粉，哪样都不贵，猪肉和青菜家家户户都有。做一顿芋饺，花不了多少钱，就能让全家吃得满足。比起外面动辄几十块的饭菜，自己在家做，省钱又健康。

你试过芋饺了吗？下回周末，不妨买点芋头南瓜，在家折腾一盘。说不定你家小孩也得说，比面饺子好吃！你觉得芋饺还能咋做？欢迎留言，大家一块儿聊聊！