鸡翅外酥里嫩怎么做？简单三步，孩子吃到停不下来

鸡翅谁不爱吃？尤其是小孩，一提到炸鸡翅，眼睛都亮了！今天就来教大家做一道香酥炸鸡翅，简单又好吃，外酥里嫩，比快餐店的还放心，家里人都夸好吃！

先说准备的材料。鸡翅中最好挑小一点的，容易入味也炸得透。还需要奥尔良腌料、面粉或者炸鸡粉，再来点葱、姜、蒜和料酒，这些家里常备的调料就够了。买鸡翅的时候，记得选新鲜的，肉质紧实，颜色粉嫩，这样的鸡翅做出来才好吃。

处理鸡翅是第一步。拿把刀，在鸡翅两面各划两刀，这样腌料更容易渗进去。划完刀，把鸡翅放进大碗，加入奥尔良腌料、料酒、盐，再丢点葱段、姜片和蒜末。抓匀后，盖上保鲜膜，腌半个小时。腌的时间别太短，不然味道不够香。

有人可能会问，鸡翅不用先焯水吗？平时炖鸡汤、烧鸡块，焯水能去腥味。但炸鸡翅不用这一步，焯水会让鸡翅的鲜味流失，炸出来就不够嫩了。所以直接腌，保留原汁原味，炸出来才香！

腌好后，鸡翅得裹上面衣。准备一个盘子，装点面粉或炸鸡粉，腌好的鸡翅拿出来，均匀裹上一层薄薄的面衣。别裹太厚，不然炸出来硬邦邦，吃着像啃面疙瘩。裹好后放一边备用，面衣能让鸡翅外皮更酥脆。

现在该烧油了。锅里倒油，油量能没过鸡翅一半就行。中火烧热，先丢几片姜进去。姜片有两个妙用：一是防鸡翅粘锅，二是去腥提香。油热到冒小泡，轻轻放入鸡翅，别一下全倒进去，容易炸不匀。

炸鸡翅得有点耐心。鸡翅下锅后，先别急着翻面，让一面炸到金黄，大概三四分钟。翻面再炸另一面，火别太大，中火最好，慢慢炸透。两面金黄后，盖上锅盖焖一分钟，这样鸡翅里外都熟透，肉还嫩。

出锅前，稍微把油控一下，鸡翅摆盘，香气扑鼻！咬一口，外皮酥脆，里面多汁，奥尔良的香味在嘴里炸开，真的比快餐店的好吃太多了。小孩吃得满嘴油，大人看着也满足。据说，奥尔良腌料的配方最早来自美国路易斯安那州，辣中带甜，很适合中国人的口味。

想让鸡翅更香？可以试试加点小技巧。比如，腌的时候滴几滴柠檬汁，解腻又提鲜。或者炸好后撒点辣椒粉，喜欢辣的肯定过瘾。家里有空气炸锅的，也可以用空气炸锅做，油少点更健康，味道不差。

这道菜简单，成本也不高。市场上鸡翅中一斤大概20块，能买十来个，够一家人吃。奥尔良腌料超市里5块钱一包，能用好几次。算下来，比去快餐店点一份炸鸡便宜多了，还干净卫生，孩子吃着放心，大人做着省心。

做了这道香酥炸鸡翅，家里气氛都不一样了。小孩围着桌子转，闻着香味直咽口水。吃完饭还能聊聊，鸡翅哪块最好吃，炸得酥不酥。这种家常小事，最能拉近一家人的距离。你说，这不比出去吃快餐强？

当然，每家口味不同。有人爱吃甜口的，有人喜欢重辣。做这道菜，可以根据家人口味调整腌料，或者换成蜜汁、黑胡椒口味，做法都差不多。厨房就是个小实验室，试着调出你家最爱的味道。

炸鸡翅不只是填饱肚子，还能带来点小乐趣。想象一下，周末在家，炸一盘鸡翅，配点饮料，全家围着看个电影，日子多舒服！而且自己动手做，吃得安心，孩子喜欢，大人也觉得自己像个大厨。

最后想说，这道菜谁都能学会。别觉得自己厨艺不行，跟着步骤来，准没错。厨房里多点烟火气，生活就多点滋味。你家鸡翅怎么做的？欢迎留言分享，大家一起交流，找到最好吃的做法！