苋菜不炒不拌做窝蛋，2个鸡蛋变美味，孩子抢着吃

苋菜也能玩出新花样！一盘蔬菜虾仁窝蛋，模样像蛋挞，咬一口鲜嫩多汁，孩子挑食都不怕，两口一个吃得欢。

苋菜平时都是炒着吃，或者凉拌爽口，今天换个做法，简单又好看。把苋菜、鸡蛋、胡萝卜和虾仁混搭，做出小巧的窝蛋，蒸一蒸就上桌。蘸点自制的料汁，香得停不下来。做法不复杂，家常食材就能搞定，营养满分还好吃，家里小孩大人全爱。

先说怎么挑苋菜。买的时候选叶子鲜绿、根部不老的，回家把根部硬结掐掉，一片片掰开洗干净。担心有虫卵或者脏东西？加点面粉泡十分钟，水一冲就干净，面粉吸脏的本事特别强。

洗好的苋菜得焯水。锅里烧开水，扔一勺盐，苋菜下锅烫一分钟就够。时间长了，菜就软塌塌，没了脆劲。焯完赶紧过凉水，攥干水分，剁碎装碗待用。这一步做好，菜的口感才鲜嫩。

接下来加点配料提味。胡萝卜洗净切碎，扔进苋菜里，再撒点葱花、食盐和花椒粉，拌匀。胡萝卜甜甜的，配苋菜正好中和味道，还加点颜色，看着就馋人。别忘了，调料别放多，淡淡的咸香就行。

面粉是这道菜的秘密武器。加一勺面粉、一勺荞麦粉、半勺玉米淀粉，搅拌到黏糊糊。荞麦粉让口感更细腻，玉米淀粉增加脆嫩感。拌好后，面糊得有团劲儿，太稀不行，太干也不好。

现在开始整形。戴上一次性手套，抓一把面糊搓成圆球，用大拇指按个小窝，像捏泥巴一样简单。窝做深点，但别弄破，不然待会儿装不下馅。每个小窝里塞一只虾仁，再倒点打散的鸡蛋液，别装满，免得溢出来。

蒸锅登场！把做好的窝蛋摆好，锅里水烧开，蒸八分钟就熟透。时间别太长，蛋液老了口感就差。蒸好后，窝蛋金黄透亮，虾仁红白相间，隔着锅盖都能闻到香味。

料汁是点睛之笔。蒜末、辣椒面、白芝麻放碗里，热油一浇，香味炸出来。加点盐、生抽、香醋，搅匀就行。喜欢辣的可以多放点辣椒面，不吃辣的就少放，味道自己调，蘸着吃最香。

最后说句实在话，厨房小白也能做这道菜。食材简单，步骤清楚，失败率几乎为零。做了几次，保准你家饭桌多一道“硬菜”。你是不是也馋了？赶紧试试，厨房里动起来，保准有惊喜！