荠菜存一年还翠绿，10斤一次搞定，秘诀竟这么简单？

荠菜刚挖回来，嫩得能掐出水，可要是存不好，几天就蔫了，口感又老又柴，吃着一点不香。想让荠菜放一年还跟刚摘时一样鲜绿又有劲儿？今天就分享一个超实用的保存方法，一次能存10斤，放一年也不坏，简单又省事！

先把荠菜好好收拾一下。挖回来的荠菜难免带点杂草、烂叶子，统统挑出来扔掉。选干净后，拿清水冲洗两三遍，把表面灰尘洗掉。光冲可不够，野外长的荠菜，根上泥土多，还可能有细菌，得泡一泡才放心。

泡荠菜有讲究。找个大盆，装满清水，撒两勺盐，把荠菜放进去泡15分钟。盐水能杀菌，根上的泥土也容易掉。泡完后轻轻搓洗，别太使劲，荠菜叶子吸了水很脆，搓狠了容易烂。

洗到水变清就算干净了。把荠菜捞出来，放到沥水篮里晾着，控干多余的水分。这一步做好了，后面存起来才不会烂。荠菜洗干净后，看着绿油油的，是不是已经有点想吃了？

接下来是关键，焯水得有技巧。锅里多放点水，烧开后加一勺盐、一小撮小苏打，再滴几滴食用油。盐和小苏打能让荠菜保持翠绿，油能锁住水分。等水滚了，把荠菜丢进去，稍微翻动一下，让每片叶子都沾到热水。

焯水时间不能长，20秒就够。时间久了，荠菜软趴趴的，吃起来没嚼劲。烫好后赶紧捞出来，泡到冷水里降温。这么一冷一热，荠菜颜色绿得发亮，口感也脆嫩。

冷透的荠菜捞出来，轻轻挤掉多余的水。别挤太干，留点水分，不然冻久了会变柴。挤好后，把荠菜攥成一个个小球，拳头大小最好，用保鲜膜紧紧裹起来。裹的时候使点劲，把空气挤出去，这样能锁住营养和水分。

包好的荠菜球放进保鲜袋，扎紧袋口，直接丢进冰箱冷冻。想吃的时候拿一个球出来，解冻后跟刚摘的差不多，炒菜、做汤、包饺子，样样都香。一次存10斤，随吃随取，方便得很！

荠菜价格不贵，市场上5块钱一斤，存10斤才花50块，能吃一年，划算得很。数据说，中国人一年吃掉的荠菜超过百万吨，家家户户都爱这口。存好了，随时能做一盘荠菜饺子，热乎乎端上桌，家人都抢着吃。