几块钱成本搞定一盘饼干，酥脆喷香完胜超市货，你敢试吗？

谁能拒绝一口咬下去酥脆喷香的葱香苏打饼干？自己在家做，简单又省钱，还能吃得安心！今天就手把手教你做这款咸香满口的零食，连新手都能轻松上手。

材料准备特别简单，家里的厨房基本都有。低筋面粉180克，盐1克，小苏打1克，纯牛奶80克，葱30克，玉米油40克，酵母2克。这些东西超市随便一抓就有，葱用家里种的都行。低筋面粉是关键，蛋白质含量低，做出来的饼干才够酥脆。如果用做包子馒头的中筋面粉，口感会偏韧，咬起来没那么爽快。

第一步，牛奶热一热。微波炉叮15秒就够，温度别太高，手摸着不烫就行。太热会把酵母烫死，发酵就泡汤了。把酵母倒进温牛奶，搅拌到完全化开，像泡奶粉一样顺滑。这一步是为了让酵母更快“醒过来”，发酵更给力。

接下来，把面粉、盐、小苏打、葱花、玉米油全丢进一个大盆里。葱花要切得碎一点，香味才能均匀散开。把化好的酵母牛奶倒进去，拿筷子搅拌成絮状，像一堆散沙的感觉。然后上手揉，轻轻揉成一个团就行，别使劲搓。揉太久面团会出筋，饼干就不酥了。揉好后，盖上湿布或者保鲜膜，让面团静静发酵到1.5倍大，大概1个小时左右。

发酵好的面团摸起来轻飘飘的，里面全是空气，像个胖乎乎的气球。把它拿出来，擀成1.5毫米厚的长方形薄片。擀面的时候别太用力，均匀就行。面团黏手的可以撒点干面粉，干巴巴的就加几滴牛奶。每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着调整。

擀好后，拿刀或者刮板把面片切成小方块，喜欢花样的可以用饼干模具压出形状。切好后，用叉子在每个小方块中间戳几个洞。这么做是为了烤的时候饼干不鼓起来，保持平整酥脆。切好的饼干生胚再盖上湿布，静置10分钟，让它稍微“休息”一下。

这时候可以开始预热烤箱，上下火170度，预热10分钟。烤箱温度得准，不然容易烤糊或者不熟。如果家里烤箱脾气有点怪，建议盯着点，随时调整时间。烤盘放进去前，检查一下是不是不粘的。如果不是，铺张油纸或者锡纸，省得饼干粘住撕不下来。

饼干生胚摆好后，送进烤箱，上下火170度烤20分钟。时间一到，屋子里全是葱香味，馋得人直流口水。烤好后拿出来，晾到不烫手就能吃。咬一口，酥得掉渣，葱香扑鼻，比超市买的强一百倍！自己做的干净又健康，吃着特别放心。

有人可能会问，为什么不用泡打粉？泡打粉虽然省时间，但吃多了对身体不好。酵母发酵虽然慢点，但口感更自然，吃着踏实。况且，泡打粉做的饼干总有点化学味，哪有酵母的香？要是实在赶时间，2克酵母换成2克泡打粉也行，揉好面团直接擀片切块，松弛10分钟就能烤。

做苏打饼干的妙处就在于简单。材料家家户户都有，步骤也没啥技术含量，擀面整形稍微费点心思，但多做几次就熟了。烤的时候，满屋子飘香，连邻居都可能来敲门问你在做啥好吃的。这种感觉，就像小时候看妈妈在厨房忙活，温暖又满足。

这饼干不只自己吃着香，送人也特有面子。包点送给朋友，告诉他们这是你亲手做的，保管他们夸你手艺好。还能带着小孩一起做，边玩边学，厨房里笑声不断。生活不就是这些小乐趣堆出来的吗？

最后，试试看吧！别光看着流口水，动手做一次，准保你爱上这感觉。厨房新手也能轻松搞定，做了好吃的别忘了跟朋友显摆显摆。谁家厨房还没点面粉牛奶？赶紧去试试，香喷喷的葱香苏打饼干等着你！