一斤黄豆变美食，香到邻居来敲门，简单3步吃一周

一斤黄豆就能做出一盆香喷喷的黄豆酱，简单几步，厨房小白也能轻松搞定。黄豆酱配米饭、拌面条、夹馒头，口感绵软又开胃，做一次能吃一周，省事又好吃！

挑黄豆是个细活儿。拿一斤黄豆，把那些有虫眼或者破损的挑出来，扔掉别留。洗干净后，泡一晚上清水，泡到黄豆变大，手一捏就碎，这就差不多了。

泡好的黄豆得控干水。直接倒进蒸锅，摊平铺匀，盖上盖子。水烧开后，大火蒸20分钟，蒸到黄豆软乎乎，散发出淡淡的豆香。

青红椒得处理得当。把辣椒蒂去掉，洗干净，先切成小圈，再剁得碎一点。喜欢辣的朋友，可以多准备点，辣味儿更带劲！

蒜和姜也得备好。半头大蒜剥皮，切成细细的蒜末。一小块生姜，先切丝，再剁成姜末，备用等着下锅。

猪肉选肥瘦相间的，口感最好。切成小丁，丢进碗里，加点盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀了，再抓一勺淀粉拌进去。腌好的肉丁炒出来滑嫩又入味。

炒料得有点耐心。锅里多倒点油，比平时炒菜多一倍。放姜片、葱段、两片香叶、两个八角，小火慢慢炸，炸到香料焦黄，香味全出来，捞出来控油。

肉丁下锅炒到变色。接着把蒸好的黄豆倒进去，翻炒均匀。得多炒一会儿，把黄豆的水分炒出来，豆子才会更香更入味。

姜蒜末得抓紧时间加。倒进去后，撒一勺花椒粉，两勺黄豆酱，再加一勺甜面酱，翻炒到每颗黄豆都裹上酱料的香味。

青红椒碎这时候下锅。翻炒一分钟，辣味和酱香混在一起，闻着就让人流口水。别炒太久，青红椒得保持点脆劲。

最后加点料提味。一勺盐，两勺芝麻，再淋一盖白酒，快速翻炒几下，香味彻底锁住，就可以出锅了。

盛到盆里自然放凉。凉透的黄豆酱口感绵软，酱香浓郁，吃一口满嘴香。夹在馒头里，拌在面条里，配碗白粥，简直绝了！

你家常做黄豆酱吗？每个人做的口味都不一样，有的爱多放辣椒，有的喜欢酱香浓郁。你的秘方是什么？快来分享吧！