家里中筋面粉也能做蛋糕？2种方法秒变低筋，省钱又好用

自制低筋面粉有多简单？用家里普通面粉，动动手就能搞定！今天教你两种方法，中筋面粉秒变低筋面粉，省钱又实用，想做蛋糕、饼干再也不用专门跑超市买低筋面粉了。

第一种方法用蒸的，特别适合家里有蒸锅的朋友。拿点中筋面粉，就是咱们平时包饺子、做面条的那种，准备一个干净的蒸屉，铺上一层干笼布。把面粉倒在笼布上，稍微整平，表面戳几个小洞，透透气，蒸起来更快。

蒸之前，面上再盖一层干笼布。这一步是为了挡住水蒸气，别让面粉受潮。锅里水烧开后，把蒸屉放上去，大火蒸20分钟就行。

时间到了，掀开锅盖，面粉可能会有些结块。别慌，拿擀面杖轻轻碾一碾，结块就散了。碾完后，面粉变得细腻，一抓能成团，这就说明低筋面粉做好了。

这种蒸的方法听起来麻烦，但其实很省心。蒸过的面粉筋性降低，做出来的蛋糕口感松软，体积也更大。很多人不知道，低筋面粉的蛋白质含量低，大概在8.5%以下，所以适合做海绵蛋糕、饼干这类需要蓬松口感的点心。

第二种方法更简单，懒人必学！直接拿100克中筋面粉，加入25克玉米淀粉，用筷子拌均匀就行。玉米淀粉能降低面粉的筋性，简单一拌，中筋面粉就变身低筋面粉了。

为什么玉米淀粉这么神奇？因为它能稀释面粉里的蛋白质，减少吸水性。结果就是面粉的筋力下降，做出来的点心更酥松。急着做蛋糕又没低筋面粉的时候，这个方法绝对救急。

用这两种方法自制低筋面粉，成本低到笑出声。中筋面粉一袋才几块钱，玉米淀粉更便宜，家里常备这两样，随时都能做低筋面粉。超市的低筋面粉一小袋就十几块，用不了几次就没了，哪有自己做划算？

你是不是也想试试？快去厨房翻翻，看看有没有中筋面粉和玉米淀粉。选个方法试一把，说不定下次聚会，你就能端出一盘自制蛋糕，惊艳全场！