超市麻花十块一个，我在家做一堆才花几块，孩子吃疯了

家里的老人孩子一闻到蜂蜜大麻花的香味，就馋得不行！这玩意儿在超市卖十多块一个，贵不说，味道还不一定有自己做的香。我琢磨着，闲着也是闲着，干脆自己动手试试。第一次没啥经验，炸出来硬邦邦，孩子咬了一口直摇头。第二次我可长记性了，严格按步骤来，结果一出锅，院子里全是甜甜的蜂蜜香！孩子吃得满嘴油，还嚷嚷着比超市的好吃，天天催我再做。这做法其实特简单，家常食材就能搞定，今天就跟大家唠唠，咋做出这蓬松又香甜的蜂蜜大麻花。

先说食材，咱用最常见的家伙事儿。普通面粉、牛奶、蜂蜜、鸡蛋、白糖、食用油，再加点酵母粉，这些家里基本都有。面粉用500克就够，够一家人吃得欢。白糖60克，蜂蜜40克，甜度刚刚好，不会腻。鸡蛋用两个大的，牛奶一袋，酵母粉5克，食用油50克。这些东西备齐了，接下来就开干。

第一步，热牛奶。拿一袋牛奶倒进碗里，扔微波炉热30秒，温热就行，别烫得冒泡。温牛奶能让酵母粉更好发挥作用，面团发得快。这一步简单，但挺关键，做出来的麻花才够软。

接着，揉面团。把500克面粉、60克白糖、40克蜂蜜、温好的牛奶、两个鸡蛋和5克酵母粉全倒一个大碗里。使劲搅拌，搅匀了就上手揉，揉到面团表面光滑。这活儿有点费手劲，但多揉几下，面团筋道，炸出来口感才好。

面团揉好后，加50克食用油。继续揉，让油完全吃进面团里。揉到面团光溜溜，手感跟小孩脸蛋似的，就差不多了。这一步是为了让麻花炸出来更酥脆，吃着不干硬。

揉好的面团分成八份小面团，每份差不多一样大。盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团醒发。醒发这步不能省，面团得“休息”够了，里头的空气才会多，炸出来才蓬松。

30分钟后，小面团明显胖了一圈。把每个小面团搓成长条，再醒发15分钟。这次醒发是为了让面团更松弛，搓起来不费劲。时间别太长，15分钟正好。

醒发好的长条面团，再搓细搓长。搓好后对折，拧成麻花状，再稍微搓长一点。然后再对折，继续拧成麻花。这么拧两下，麻花的形状就出来了，层次感也足。

麻花拧好后，把一头塞进另一头的圆圈里，麻花生坯就成型了。放着继续醒发，直到体积变成两倍大。这时候的麻花坯子胖乎乎，摸着软软的，说明发酵得正好。

接下来就是炸麻花了。锅里倒油，油温得掌握好，太热容易糊，太凉炸不透。咋判断油温？拿一小块面团扔进去，面团浮起来就说明油温到四五成热了。这时候下麻花，调小火，慢慢炸，炸到两面金黄，麻花就熟了。

炸好的麻花别急着吃，先控油。放个架子或者滤网，控个十来分钟，油少了，口感更好，也不腻。老人孩子吃着放心，味道也香甜可口。

为啥我做的麻花家里人爱吃？一是醒发到位，面团发酵好，炸出来蓬松软和。二是油温控制得准，麻花外酥里嫩，不硬不糊。三是控油这步没偷懒，吃着不油腻，干净又卫生。

自己做麻花还有个好处，食材放心。超市买的麻花，油用了啥、放了多久，谁知道？自己做，啥都看得见，老人孩子吃得安心。做法这么简单，成本也不高，十多块钱的食材能做一大堆，够吃好几天。

说起这麻花，我想起小时候，家里过节才舍得买点油炸点心。现在生活好了，随时都能做，还能跟孩子一起动手，边做边聊，厨房里热热闹闹。孩子搓面团搓得满手面粉，笑得跟啥似的，这不比买来的有意思？

这做法简单吧？家里有老人孩子的，赶紧试试。食材家家都有，步骤也不复杂。做了几次，保准你也成“麻花大师”。你家有啥拿手点心？欢迎留言说说，咱一起交流交流！