鹅肉腥味重没人爱吃？老公一招去腥，香得全家抢着吃！

鹅肉这东西，真是好吃又滋补，可不好做！散养的鹅肉，腥味重，肉质紧，稍微处理不好，嚼起来又老又柴，简直浪费好食材。今天就来聊聊怎么把鹅肉做得鲜香入味，嫩得让人停不了嘴。我家老公以前可是正宗大厨，弄这道菜那是手到擒来，下面就一步步教你，把鹅肉变成满屋飘香的大菜！

先把买回来的大雁鹅洗干净，砍成你喜欢的大小块。鹅脖子上的淋巴得去掉，腥味重得很。鹅油别扔，留着待会儿用，绝对是点睛之笔。切好的鹅肉放流水下冲，冲到水清为止，再用开水烫一遍，搅一搅，血水又会出来，接着再洗干净。这么做就是为了去腥，让鹅肉吃起来更清爽。

锅里烧两锅开水，鹅肉直接下开水锅，加点料酒，搅拌几下捞出来。为什么要用开水？因为开水能让肉收紧，吃起来更有嚼头。如果想喝汤，那就得冷水下锅，慢慢炖，营养全跑汤里，汤才够味。这招可是老厨子传下来的秘诀，记住：想吃肉开水下，想喝汤冷水煮！

鹅肉焯好后，放进另一锅开水里，扔点香料，比如八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜，随你喜欢。煮两分钟，锅里会浮出一层沫子，这就是腥味的源头，用勺子撇干净。大火烧开后转小火，慢慢炖，至少得两个小时。散养鹅肉硬，时间短了不软，嚼不动，味道也出不来。

炖到最后二十分钟，撒点盐和味极鲜，让鹅肉吸足味道。时间得拿捏好，炖太短肉不烂，太长又柴。两个小时左右，鹅肉软硬正好，入口即化又有点嚼劲，吃着才叫一个香！

另一边，热锅放油，把之前留的鹅油扔进去炒出香味，油渣捞出来不要。放点葱姜蒜末，爆出香味后转小火，加点面酱慢慢炒。面酱得小火炒，不然糊了味道就差了。炒出酱香味后，把炖好的鹅肉捞出来，扔进锅里，大火翻炒，把多余的水分炒干，让鹅肉裹上酱色。

炒到鹅肉上色均匀，舀三勺炖鹅的高汤倒进去，继续翻炒，让味道渗进肉里。加点胡椒粉、十三香、鸡粉、味极鲜，炒匀后大火收汁。汁收得差不多时，扔点胡萝卜片进去，炒到胡萝卜软了，再加点圆葱丝，炒软后淋点香油，立马出锅。香味扑鼻，满屋子都是鹅肉的香气，看着就让人流口水！

最后想说，鹅肉这道菜，不只是吃个味道，更是吃个用心。选好食材，认真处理，慢慢炖煮，再用心炒制，每一步都是为了让家人吃得开心。生活不就是这样吗？花点心思，简单食材也能变成大餐。你家怎么吃鹅肉？有没有啥独门秘诀？欢迎分享，咱们一起把这道菜做得更香！