热天胃口差？6道清爽菜三两下炒好，比大鱼大肉更抢手

天热得像蒸笼，午饭时间一到，肚子饿却一点胃口都没有。家里的肉菜端上来，常常剩下一大半。别急，今天分享几道简单又清爽的菜，做法不复杂，味道好，吃着舒坦，连没胃口的日子也能多吃两碗饭！

南瓜苗炒得翠绿，配上蒜香，入口清香又带点辣。挑一斤新鲜南瓜苗，撕掉外面那层带毛的皮，露出白嫩的芯。洗干净泡一刻钟，沥干水备用。锅烧热，倒点油，把5克蒜末和一根切段的指天椒扔进去，爆出香味。南瓜苗下锅，大火快炒，淋上5克米酒和1克胡椒粉，翻几下。等菜变软变绿，撒2克盐，炒匀就出锅。整个过程不到五分钟，简单省事，端上桌满屋子香味，吃一口清爽又开胃。

想吃点酸甜口的？试试番茄炒芋苗。拿两个番茄切块，几根芋苗撕掉皮，切小段后加点盐搓一搓，腌一刻钟出水，再冲洗挤干。热锅下油，3克蒜末爆香，番茄下锅炒到软烂出汁。芋苗扔进去，淋一勺酱油、一勺糖，少许盐，翻炒均匀。加半碗水，盖锅小火焖两分钟，揭盖再炒几下，出锅！这道菜酸甜爽口，芋苗软糯，夏天吃特别舒服，连小孩都爱抢着吃。

汤也得来一碗，清淡又营养的牛肉丸西葫芦汤最合适。西葫芦一根去皮切薄片，150克牛肉丸切小块。锅里放水，加两片姜和1克胡椒粉，牛肉丸下锅煮开。两分钟后，丸子全浮起来，说明熟了。西葫芦片扔进去，继续煮到变绿，撒点盐调味，关火盛碗。这汤清甜不油腻，喝一碗胃里舒坦，热天喝也不怕上火。

喜欢有点嚼劲的菜？腊肉丁炒线椒，味道浓香，下饭一流。100克腊肉洗干净，切小丁，100克线椒切1厘米小段。锅里放油，腊肉丁小火煸出油，捞出来。原锅下20克豆豉，炒香后加线椒翻炒。腊肉丁回锅，淋5克生抽，加半碗水，炒到收汁，出锅。这道菜咸香微辣，线椒脆，腊肉香，每一口都让人想多扒一口饭。

上海青炒肉片，家常又百搭。半斤上海青洗净，300克猪梅头肉切薄片。热锅下油，3克蒜末和两片姜爆香，肉片下锅炒到变色。淋5克料酒，15克酱油，1克胡椒粉，炒出香味。上海青下锅，快速翻炒到菜变软变绿，撒1克盐，出锅。这菜做法快，上海青脆嫩，肉片滑香，吃着不腻又下饭。

你是不是也遇到过热天没胃口的日子？试试这些菜，炒一盘，煮一碗，保准胃口大开。你家夏天爱吃啥清爽菜？欢迎分享你的拿手菜，大家一起学学新花样！