鸡爪这样做最好吃，焯水不省糖色妙，红亮入味全家抢

鸡爪这东西，谁能不爱？咬一口，软糯入味，嚼着满嘴香，端上桌分分钟被抢光！今天教大家做红烧鸡爪，做法简单，连新手都能学会，关键是味道好，吃着不腥，颜色红亮，特别下饭。照着这步骤做，保准你家人都夸你手艺好！

买鸡爪得有点讲究。挑那种皮白亮的，摸起来有弹性，不黏手的最好。如果鸡爪看着发暗，粘乎乎的，八成放太久了，别买。500克鸡爪够一家人吃，回家先把指甲剪掉，洗干净，这一步可别偷懒。

焯水是做鸡爪的关键。锅里加水，扔两勺料酒，冷水下鸡爪，开火煮。等水开了，再煮两三分钟，把鸡爪煮透。捞出来用温水冲干净，沥干水分。记住，水分得弄干，不然一会炒的时候油会溅得满厨房都是！

炒糖色是这道菜的灵魂。锅里倒点油，烧热后转小火，扔两勺冰糖进去。拿铲子不停搅，冰糖慢慢化开，先冒大泡，再变黄，慢慢变成枣红色，闻到焦糖香味就差不多了。赶紧把鸡爪倒进去，翻炒几下，让鸡爪裹上漂亮的糖色。

调料不能少。扔点葱段、姜片、蒜粒，再加两三个干辣椒、十几粒花椒、一颗大料，炒出香味。鸡爪在锅里翻滚，香气四溢，这时候小心点，油容易溅。炒匀了，颜色也好看了，接下来该加水了。

水得加得刚好，没过鸡爪就行。倒两勺料酒，半勺红烧酱油，一勺生抽，再撒点白胡椒粉。大火烧开后，转小火慢慢炖。鸡爪得炖得软烂，这样才入味。火候掌握好，味道差不了。

炖到汤汁剩一点的时候，尝尝咸淡，加点盐调味。大火收汁，留点浓浓的汤汁裹在鸡爪上，色泽红亮，看着就让人流口水。别收太干，留点汁拌饭才香！一盘红烧鸡爪就搞定了，端上桌，保准全家都爱吃。

鸡爪好吃，窍门得记牢。焯水不能省，不然腥味重，口感差。炒糖色得有耐心，小火慢熬，颜色才正。500克鸡爪，料酒2勺，冰糖2勺，酱油别放多，半勺红烧酱油加一勺生抽就够了。这些小细节做好，味道绝对不输饭店。

最后问一句，你家鸡爪咋做的？是喜欢软糯的还是带点嚼劲？欢迎试试这方法，做了记得跟大家分享心得！好吃的菜，就得传下去，让更多人吃到这份家常的幸福味道！