陕西凉皮名震四方，6地做法各有千秋，你吃过几种？

凉皮这东西，简单一碗面皮，愣是能吃出花样，全国各地都有人爱得不行。陕西是凉皮的“老家”，但其他地方的做法也各有绝活，味道一点不差。今天就来聊聊中国六个地方的凉皮，个个都是“吃货”心中的宝，看看你吃过几种？

西安的麻酱凉皮，绝对是陕西凉皮界的“老大哥”。小麦面粉磨成浆，蒸出来薄薄一张，软中带韧。端上来一碗，浇上浓浓的芝麻酱，香得让人咽口水。黄瓜丝、豆芽一拌，辣椒油一淋，吃一口满嘴香，嚼劲十足，怪不得西安人顿顿离不了这口。

汉中面皮听着像面，其实是用大米做的。名字虽叫“面皮”，但口感软糯，入口像面条般顺滑。汉中人爱吃热的，端上来一碗，热气腾腾，配上红彤彤的油辣子，香辣味直冲鼻子。吃上一口，米香混着辣味，暖胃又满足，汉中人说，没吃过这碗面皮，等于没来过汉中。

秦镇米皮也是陕西的“明星”。用籼米做，细软却有嚼劲。特别的地方在辣椒油，十几种花椒大料熬出来，辣得过瘾。吃的时候不直接浇油，而是拿米皮在辣椒油里蘸几下，白里透红，香得勾人魂。黄瓜丝、芹菜点缀，一口下去酸辣爽口，吃完还想再来一碗。

岐山擀面皮，名字里就带着它的“绝技”。面团反复搓洗出淀粉浆，擀成薄片再蒸，口感硬实，特别筋道。端上来一碗，盐水、蒜水、辣椒油、醋一拌，味道层次分明。咬一口，韧劲十足，调料香气直往嘴里钻，岐山人说，这碗面皮不吃到嘴里，人生都不完整。

河南濮阳的裹凉皮，吃法最“潮”。不用碗筷，直接把凉皮摊平，抹上酱料，卷上黄瓜、豆芽等配菜，像卷饼一样卷起来。咬一口，蒜香、酱香混着凉皮的软滑，味道浓得化不开。濮阳人吃得满嘴油，还直说“过瘾”，外地人吃了也忍不住竖大拇指。

内蒙古巴盟酿皮，乍一看像陕西凉皮，但吃起来完全是另一回事。色泽偏褐，厚实软糯，嚼着有劲道。葱花油、辣椒油、酱油、蒜水一拌，再加点巴盟特制的配菜和大汤，吃一口五味俱全。香嫩爽滑，油而不腻，游客吃完都说，这碗酿皮值了！

你爱吃辣的，还是酸的？喜欢软糯的，还是筋道的？凉皮这东西，千人千味，总有一款适合你。下次吃凉皮的时候，试试别的地方的做法，没准能吃出新花样。你吃过哪几种？快说说看，哪碗凉皮最对你的胃口？