艾草馒头15分钟学会做，松软香甜又养身，你家还没试？

艾草馒头火了！这种绿油油的馒头，带着淡淡的草香，不仅好吃，还能养身体，最近在网上被夸得不行。很多人晒自己做的艾草馒头，简单几步，家里就能变出健康早餐。想知道咋做？跟着我一步步来，保证你也能做出松软又香的艾草馒头！

先说食材，简单得很。拿150克艾草粉，350克普通面粉，中筋的就行，不用买贵的。还要30克老面或者5克干酵母，老面费时间但馒头更耐放，再加250克清水和5克碱面。食材不复杂，超市里都能买到，准备好就开干！

酵母得先用水化开。干酵母用一点温水搅匀，老面也一样，化成糊糊备用。这一步是为了让酵母活起来，后面发面才给力。别偷懒，化不好酵母，馒头就不松软。

接下来是揉面团。把艾草粉和面粉混一块，挖个小坑，把酵母水和清水倒进去。别一下把水全加了，面粉吸水量不一样，慢慢来，边倒边搅，搅成絮状再上手揉。揉到面团光滑，摸着像宝宝皮肤一样就行。揉好后，盖上湿布，放温暖地方发酵1到1.5小时，等面团变两倍大，用手指戳个洞不回缩就成了。

老面发的时间长点，可能得两三个小时。别急，耐心等，面团发得好，馒头才蓬松。发酵时可以干点别的，刷刷手机，看看剧，别老盯着面团。

发好的面团得再揉。拿出来，放在案板上，使劲揉，把里面的气泡挤出去。用老面的，这时候把碱面用水化开，掺进去揉匀。这步是为了让面团更紧实，蒸出来口感好。揉完后，把面团搓成长条，切成均匀的小块，每个小块搓成圆圆的馒头坯。

馒头坯放进蒸笼，盖上盖子，再发酵15到20分钟。这叫二次发酵，能让馒头更软更蓬松。别嫌麻烦，这一步省不得，不然馒头硬邦邦，吃着没劲。

蒸的时候得用大火。水烧开后，把蒸笼放上去，蒸15到20分钟。记住，蒸的时候别掀盖子，不然馒头会瘪，像泄了气的皮球。蒸好后，别急着开盖，焖3到5分钟，让馒头缓缓气，表皮才会光滑好看。

端上桌，热气腾腾的艾草馒头，绿得养眼，闻着有股清香。咬一口，软乎乎的，带着艾草的香味，感觉整个人都舒服了。艾草可是好东西，中医里说它能暖身子、活血气，早上吃一个，暖胃又养身。

你家有没有试过做艾草馒头？或者你有啥别的秘方？欢迎在评论区聊聊！这种接地气的吃法，真的是既暖胃又暖心，值得每个人试试看！