老鸭汤暖胃又养生，简单做法新手秒会，你家晚餐差这道！

想吃一顿暖胃又养生的家常菜？试试这几道简单又美味的菜谱！老鸭汤、牛筋煲、气锅鸡、南瓜肉末、金针菇肉卷，每一道都香到邻居敲门，做法还简单到新手都能上手！下面就来手把手教你怎么做，保准你吃得满嘴香，身体也舒服！

先说笋干老鸭煲。这道菜汤汁浓郁，喝一口就暖到心窝。选一只肥瘦刚好的老鸭，洗干净后和笋干、火腿一起丢进砂锅。加满清水，最好是用高汤，味道更鲜。开小火慢慢炖4到5个小时，鸭肉软烂，汤里满是笋干的清香。最后撒点味精和黄酒调味，端上桌，热气腾腾，喝一口感觉整个人都活过来了。这道汤最适合秋冬，家里老人小孩都爱喝，补身体又不油腻。

香菇炖牛筋也好吃到不行。牛筋软糯，香菇鲜美，配上红枣、枸杞和莲子，营养满分。先把牛筋去油，切成小块，丢进沸水里烫一下捞出来。香菇泡发后对半切开，红枣、枸杞、莲子洗干净备用。锅里放高汤，丢进所有材料，加点料酒、盐和味精，大火烧开后转小火炖3小时。牛筋炖到入口即化，汤汁带着香菇的香气，喝完感觉身体都轻了。这道菜做一次能吃好几天，越炖越香，特别适合忙碌的上班族。

黄芪气锅鸡是养生的好选择，特别适合体虚的人。选一只母鸡，处理干净后焯水，冲凉备用。黄芪洗净切段，塞进鸡肚子，增加药膳的香气。把鸡放进气锅，加葱段、姜片、黄酒和盐，再倒点清水。用绵纸把锅口封好，上锅蒸2小时。蒸好后把葱姜挑出来，黄芪摆在鸡肉上，撒点胡椒粉调味。鸡肉鲜嫩，黄芪的药香淡淡渗出，吃完感觉全身暖洋洋。这道菜在云南特别受欢迎，家里来客人做这个，绝对有面子。

肉末南瓜简单快手，味道却不简单。南瓜去皮切块，裹上一点淀粉，下油锅炸到金黄捞出。猪肉剁成肉末，青红椒、葱蒜切碎备用。热锅加油，炒香肉末，加入南瓜和所有调料，翻炒均匀后淋点香油。南瓜软糯，肉末咸香，青红椒加点微辣，色香味俱全。这道菜10分钟就能搞定，下饭一流，孩子挑食也能吃两大碗。

金针菇肉卷是烧烤爱好者的最爱，简单又好吃。五花肉切薄片，用烤肉酱、生抽、黄酒腌半小时。金针菇洗净切段，铺在五花肉上，撒点椒盐、孜然和辣椒粉，卷起来用牙签固定。烤架铺上锡箔纸，把肉卷摆好，烤箱200度烤5分钟，翻面再撒点调料，继续烤到金黄。咬一口，肉香和金针菇的鲜味混在一起，外焦里嫩，超满足。这道菜适合周末聚会，烤一盘端上桌，朋友都夸你厨艺了得。

做这些菜，食材挑新鲜的，味道会更好。比如老鸭煲，鸭子要选当年生的，肉质紧实不柴。牛筋煲的香菇最好用干香菇，泡发后更香。黄芪气锅鸡的黄芪别放太多，30克就够，多了药味太重。南瓜选老南瓜，甜度高，口感好。金针菇肉卷的五花肉要带点肥，烤出来才香。

这些菜的做法都不难，但火候很重要。老鸭煲和牛筋煲要小火慢炖，急不得，不然汤不入味。气锅鸡蒸的时候，绵纸封口要严实，锁住蒸汽，鸡肉才嫩。南瓜炸的时候油温别太高，六成热刚好，炸过头就硬了。金针菇肉卷烤箱温度要控制好，200度左右，别把肉烤干了。

这几道菜还有个共同点，营养高又好消化。老鸭煲补气养身，牛筋煲养筋骨，气锅鸡调理身体，南瓜补维生素，金针菇肉卷蛋白质丰富。平时工作累，回家炖一锅，第二天热一热还能吃。周末想犒劳家人，烤点金针菇肉卷，配点啤酒，气氛马上就热闹了。

做菜其实跟生活一样，得有点耐心。选好食材，掌握火候，味道自然差不了。很多人觉得做饭麻烦，其实这些菜都不复杂，准备好材料，按步骤来，厨房小白也能变大厨。关键是做出来后，那种全家围着桌子吃的满足感，值了！

你是不是也馋了？想试试哪道菜？是热乎乎的老鸭汤，还是香喷喷的金针菇肉卷？快去厨房试试，保准你做一次就爱上！