一把茴香三颗蛋，炒出家味香满屋，你家这么做吗？

一把新鲜茴香，配上几个鸡蛋，就能炒出一盘香喷喷的家常菜！茴香炒鸡蛋，简单却好吃，香味扑鼻，让人一闻就饿。这道菜不只下饭，还能勾起不少人对家的回忆。

茴香这东西，长得像小葱，但味道独特，带着点清香。超市里一把茴香不过几块钱，鸡蛋更是家家户户常备。两样加起来，成本低，做法简单，十分钟就能端上桌。关键是，这菜营养丰富，茴香富含维生素C和纤维，鸡蛋有优质蛋白，老人小孩都适合吃。

选茴香得挑新鲜的，颜色翠绿，叶子挺拔，没蔫儿的最好。买回来先把根部硬邦邦的地方切掉，叶子和嫩茎都能用。有人爱吃叶子，有人喜欢茎，切的时候看自己口味。切成小段或者末都行，切的细点更容易入味。

鸡蛋得新鲜，敲开后蛋黄饱满的那种最好。三个鸡蛋够两人吃，碗里打散，加点盐搅拌均匀，备用。别小看这步骤，搅拌得好，炒出来才嫩滑。鸡蛋液里不用加水，不然口感会变柴。

炒菜前，锅里放油，油量稍微多点，差不多两勺。油热后，丢几片葱花进去，爆出香味。这一步很重要，葱花能让整道菜更香。接着把茴香倒进锅，快速翻炒，火别太大，中火就行。

茴香炒到颜色变深，稍微软一点就差不多了。这时候加点盐，别的调料尽量别放。茴香自带的香味很足，酱油、味精啥的容易抢味儿。喜欢吃脆口的，炒半分钟就够；想吃软一点的，可以多炒一会儿。

茴香炒好后，把鸡蛋液倒进去。别急着翻，稍微等几秒，让鸡蛋稍微凝固。接着用铲子轻轻翻炒，鸡蛋裹住茴香，颜色金黄，香味更浓。鸡蛋全熟后就可以出锅，装盘后那香味能飘满整个厨房。

这道菜简单，但火候和顺序得掌握好。油不够，鸡蛋会粘锅；火太大，茴香容易炒老。做熟了尝一口，茴香的清香和鸡蛋的嫩滑混在一起，特别满足。配碗米饭，或者夹在馒头里，都好吃得不行。

说到底，茴香炒鸡蛋的魅力在于简单和亲切。食材普通，做法不难，但吃一口就能让人满足。生活有时候就像这盘菜，不用太复杂，简简单单也能很幸福。你是不是也想试试？快去买把茴香，炒一盘尝尝吧！