一把线椒腌一罐，存一年不坏真省心，香辣下饭全家抢！

一把线椒，简单一腌，就能变出香辣开胃的下饭神器！这道家常腌线椒，做法简单，存得久，吃起来又香又辣，夹馒头、配米饭都绝了。想学这道菜，赶紧看下去，保证你一学就会！

先挑线椒。买的时候选新鲜的，绿油油、皮光滑的那种最好。回家后把线椒蒂上的硬茎掰掉，但别把蒂摘了，不然容易进水，腌出来就不耐放了。接着用清水把线椒洗干净，沥干水备用。

接下来煮线椒。锅里加水，烧开后放一勺盐，丢进去线椒煮两分钟。煮到线椒软了、表面有点皱就行，捞出来摊在案板上晾干。为什么要煮？这样线椒不容易断，能放更久，吃起来口感也更好。

晾线椒的时候，咱来熬料汁。锅里倒700毫升清水，加20克生抽、几粒八角、一小撮花椒，再放20克冰糖。大火烧开后转小火，熬两分钟让味道融在一起。熬好的料汁倒出来，放一边晾凉。

辅料也得准备好。拿一块生姜，切成薄片。大蒜剥几瓣，也切成片。这两样放进去，腌出来的线椒味道更香，还能防变质。切的时候刀要干净，案板也别有水。

线椒晾干后，正式开始腌。把线椒放进大碗里，撒一勺盐，轻轻抓拌均匀。找一个干净的玻璃罐或塑料盒，确保没水没油，把线椒装进去。接着把姜片、蒜片铺上，再把晾凉的料汁倒进去。

最后关键一步！往罐子里加20克高度白酒，封口用。白酒能杀菌，让线椒存得更久。盖上盖子，密封好，放阴凉地方腌24小时以上。想吃的时候随时拿出来，方便得很！

这道菜不只中国人爱，外国人也夸好吃。海外华人超市里，线椒腌菜卖得可火了！简单一道菜，端出端，端出的是中国味道的传承。你腌一罐试试，保不齐邻居都来问秘方！