香椿别再腌着吃，学会这土法子，存一年依旧鲜美如初

想让香椿存得久，还跟刚摘下来似的？得用对方法。别急，今天教你一招老辈人常用的土法子，简单好使，存几个月都没问题。需要的材料也不多：香椿、盐、清水，再加点耐心就够了。

买香椿得趁早。刚上市的芽最嫩，拖几天就容易老，嚼着发柴。挑的时候，选红绿相间的，闻着有股浓香。回家后，先把顶上发黄、蔫巴的叶子掐掉。这些部分口感差，留着没用。

清洗是关键。香椿表面可能有灰尘或小虫子，直接炒可不行。先用清水冲一遍，把表面的脏东西洗掉。接着，准备一盆淡盐水，把香椿泡进去。盐水能杀菌，还能去掉一些涩味。泡个10分钟，捞出来，脏东西基本跑光了。

焯水是保存香椿的灵魂步骤。锅里烧开水，加一小勺盐，增加香椿的底味。把泡好的香椿扔进去，烫个半分钟。别看时间短，火候得掌握好。香椿从红色变成绿色，就说明烫到位了。时间长了，口感变软，鲜味也跑了。

烫完马上过凉水。这一步能让香椿保持脆嫩的口感。凉水冲个一分钟，等香椿彻底凉透，捞出来。用干净的厨房纸巾，把表面水珠擦干。别偷懒，水分留太多，冻起来容易坏。

晾干是下一步。把香椿平铺在案板上，放到通风的地方，晾个一小时左右。摸着不湿了，就差不多了。别放太阳底下暴晒，那样香味会散掉。晾干的香椿，颜色翠绿，看着就新鲜。

装袋冷冻是最后一步。找几个保鲜袋，把香椿分成小份装进去。每次吃多少拿多少，方便。装好后，把袋口扎紧，挤掉里面的空气。放进冰箱冷冻层，能存三个月。想吃的时候，拿出来解冻，炒菜炸着吃，味道跟刚买的没啥差别。

你家咋吃香椿？炒鸡蛋还是炸着吃？存没存过？试试这土法子，简单好使，鲜味锁得住。说不定，下次聚会，你炒一盘香椿鸡蛋，朋友都得夸你手艺好！快去市场抓紧买点，晚了可就老了！