红薯加面粉变身香甜饼，10分钟上手，甜点主食两不误

红薯是我们家常菜桌上的老朋友，便宜又好吃，还能帮肠胃“打扫卫生”。它富含膳食纤维和碳水化合物，吃了对身体好，还能让皮肤更光滑。红薯的做法多得数不过来，煮着吃、蒸着吃、烤着吃都行。今天要分享的，是个特别接地气的做法——红薯发面豆沙饼。松软香甜，做法简单，家里的老人小孩都爱吃。

先挑两个大红薯，洗干净去皮，切成小块扔进锅里。开大火蒸，蒸到筷子一戳就软为止。这一步简单，但得保证红薯熟透，不然待会儿不好压成泥。

蒸好的红薯趁热倒进大碗里，赶紧加两勺白糖。糖多糖少看你口味，喜欢甜的就多放点。拿勺子或者擀面杖把红薯压成细腻的泥，热乎乎的时候最好压，凉了就费劲了。

红薯泥得放凉到不烫手，差不多室温就行。接着撒进去2克酵母，再加150克面粉。开始揉面，揉成一个光滑软和的面团。如果红薯泥水分多，面团可能会粘手，那就少加点清水或者牛奶，慢慢调整。揉好后盖上盖子，让面团安静地发酵。

面团发酵得差不多了，体积会变大一倍，轻轻按下去有点弹性。把它取出来，放在案板上揉一揉，把里面的气泡排干净。这一步别偷懒，排气做得好，饼才够松软。

面团揉成长条，切成大小差不多的块。每个小块按扁，变成薄薄的饼皮。红豆沙分成小圆球，包进饼皮里，像包包子一样收口，再把收口朝下轻轻按平，饼坯就做好了。

饼坯做好后，别急着下锅。盖上一块湿纱布，让它们再“睡”10分钟。这叫醒面，能让饼更蓬松，吃起来口感更好。

平底锅烧热，抹点油，开小火把饼坯放进去。火别太大，不然容易糊。等一面煎得金黄，翻过来煎另一面，两面都黄澄澄的，红薯发面豆沙饼就出锅了。

咬一口，饼皮软乎乎，红豆沙甜而不腻，红薯的香味在嘴里散开，幸福感爆棚！这饼不仅好吃，还能当早餐、下午茶点心，热乎乎端上桌，家人围着吃别提多温馨了。

红薯可是个宝，100克红薯含膳食纤维约3克，能帮肠胃蠕动，消化更好。红豆沙也有营养，富含蛋白质和铁，补血又养身。自己做饼，干净又实惠，比外面买的强多了。

你是不是也馋了？动手做一盘，分享给家人朋友，热热闹闹吃一顿，生活就是这么有滋味！