自制辣椒酱不只加盐，3个妙招香翻天，存半年不坏

想吃辣椒酱，不用去超市买，自己在家就能做！一罐蒜香扑鼻、辣得过瘾的蒜蓉辣椒酱，拌饭、蘸菜、夹馒头，样样都香。关键是，做法简单，干净卫生，还能放很久不坏。今天就手把手教你做这道美味，记住几个小技巧，保证你做出来的辣椒酱比买的好吃十倍！

选红尖椒要新鲜，颜色红得发亮的那种最好。1000克红尖椒，洗干净后去掉根蒂，晾干水分，不能留一点水珠。湿漉漉的辣椒容易让酱坏掉，所以这一步千万别偷懒。

大蒜200克，剥皮后切成厚片，别直接扔料理机打碎。厚片打出来的蒜末更香，口感也更好。生姜75克，洗净削皮，切小块，料理机打成细末，姜味能让辣椒酱更开胃。

红尖椒晾干后，切成小圈，扔进料理机打成碎末。别打太细，留点颗粒感，吃起来才有嚼劲。料理机打完辣椒、蒜、姜，厨房里已经香得让人流口水了！

炒锅里倒油，稍微多点没关系，油多能让酱更香，还能放得久。小火把姜末和蒜末炒出香味，水分炒干后，加入150克黄豆酱。黄豆酱是这道酱的灵魂，炒匀后香味更浓。

接着放100克白糖，慢慢炒到糖化开。白糖不光是调味，还能让辣椒酱味道更柔和。把辣椒碎倒进去，继续小火炒，耐心点，炒到辣椒的水分变少，味道完全融合。

自己做的辣椒酱，干净又实惠，想怎么吃就怎么吃。拌面、蘸火锅、炒菜提味，样样行。你是不是也心动了？快去试试，做了这罐酱，厨房里都能多几分热闹！