鸡肉腥味重？3个步骤去腥入味，炖出全家抢吃的香鸡

鸡肉好吃又营养，谁不爱吃一盘香喷喷的家常炖鸡？鸡肉蛋白质高，滋补身体，大人小孩都适合。关键是，做法得对，不然鸡肉腥味重、口感柴，吃起来一点都不香。

选鸡肉得用心。新鲜鸡肉比冷冻的好，肉质嫩，味道鲜。买整鸡还是鸡腿，随你喜欢，挑自己爱吃的就行。

鸡肉买回来，先剁成小块。不会剁？让卖鸡的老板帮你，省时省力。剁好的鸡块放盆里，加清水洗两遍，去掉表面脏东西。

洗完别急着下锅。鸡块放进水里泡20分钟，把血水泡出来。这一步特别重要，能去掉不少腥味，比焯水强多了。焯水容易让鸡肉变硬，鲜味也跑了。

泡完鸡块，捞出来加一勺面粉。别嫌麻烦，用手抓一抓，面粉能吸走残留的腥味。抓几分钟后，再用清水冲干净，沥干水备用。

现在来腌制鸡块。鸡块装进大碗，加姜片、葱段、一勺料酒、两勺生抽，抓匀后放一边静置30分钟。腌制能让鸡肉更入味，腥味也会少很多。

腌好后，把葱姜挑出来，碗里的汁也倒掉。那汁有点腥味，留着没用。鸡块处理到这步，已经比直接下锅强太多了。

起锅烧油，油热后放姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒，炒出香味。花椒粒别忘了加，少许就够，香气特别足。接着倒入鸡块，翻炒到水分干掉，鸡肉表面微微发黄。

炒过的鸡肉香气扑鼻。加一勺生抽、半勺老抽上色，再倒热水，没过鸡块。放几段大葱增香，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。

炖到鸡肉软烂，调大火收汁，加点盐调味。汤汁浓稠后，就可以出锅了。想吃点配菜？土豆、香菇、板栗都不错，在鸡肉快熟时加进去，一起炖软乎。

这做法看着步骤多，其实不复杂。清洗、浸泡、腌制，每一步都在为去腥入味做准备。比直接炖省心，味道还好吃。

很多人炖鸡失败，问题出在哪？没腌制、没炒制、没加花椒八角。光靠葱姜蒜，香味不够，腥味还压不住。按这方法试试，鸡肉软嫩，香得让人咽口水。

鸡肉营养好，做法简单，成本也不高。一只鸡大概30-40元，能吃好几顿。比外卖健康，比饭店实惠，关键是自己做的干净放心。

想让鸡肉更香？火候得掌握好。小火慢炖，鸡肉才软烂入味。大火收汁，能让汤汁裹在鸡肉上，每一口都香浓。

这道菜还有啥讲究？选材上，土鸡比饲养鸡味道更好，但价格贵点。预算够的话，选土鸡，口感差不了。预算有限，普通鸡也行，做法对了照样好吃。

家常炖鸡的魅力，在于它能让一家人围着桌子吃得开心。鸡肉软嫩，汤汁入味，配碗米饭，幸福感满满。你是不是也馋了？

这道家常炖鸡，你学会了吗？试试看，照着做，保证家里人夸你手艺好。你家炖鸡有啥独门秘诀？欢迎留言分享，大家一起交流！